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1、凉拌苦瓜是需要焯水的 。
【凉拌苦瓜要不要焯水】 2、焯水后苦瓜的味道就没有那么苦 ， 这是因为苦瓜本身的草酸含量比较高 ， 而草酸与人体内的钙结合后形成草酸钙 ， 会影响到人体的健康 ， 经过焯水的苦瓜会流失大量的苦瓜素还有草酸 ， 这样做出来的凉拌苦瓜就不会太苦 。
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