麻辣火锅涮什么菜好？各种好吃的麻辣火锅，不知道，就看看这( 二 ) _生活百科

制作方法：
豆腐切块，放入沸水中焯一下，捞出控水。把牛肉剁成粉末。也可以用猪肉末代替牛肉末。
锅中热油，爆香牛肉末，下丹县豆瓣酱翻炒，放入辣椒面，将油炒至红色，放入鲜汤、葱花、姜末、豆腐丁，加入生抽、料酒、精盐、味精调味，改中火2分钟，水淀粉勾芡，待汁浓即可。增稠的时候，轻轻搅拌几下就可以了。不要来回搅拌。第一，豆腐容易碎。第二，如果钩不上，那就尴尬了。

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橘果浴霸
材料：腐竹300克，火锅底料，郫县豆瓣酱，面粉，生菜，香菜，豆腐，盐，酱油，白糖
制作方法：
将腐竹用温水浸泡，挤出水分，改刀为寸，加入少许面粉拌匀。生菜挑选洗净，中间切开，香菜切段，豆腐切厚片。
炒锅放油加热，用少量面粉将腐竹炸至金黄色，捞出。炒腐竹油温要高，这样腐竹才能上色，不吸油。
锅中留少量油，放入热锅底部。将豆瓣酱中的红油翻炒，加入热水烧开，加盐、酱油、白糖，放入豆腐煮一会，再放入生菜，略煮，捞出放入大碗底部。放菜前先放豆腐。生菜不宜久煮。
最后油炸。
好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后放鸡精，出锅舀在生菜、豆腐上，撒花椒面、蒜茸、辣椒面，白芝麻用热油炝在上面，放入香菜即可。油一定要热，炝出调料的香味。

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水煮牛肉
准备食材∶牛肉通脊肉300克、豆芽、鸭血、莴笋、粉丝、酱油、县豆瓣酱、辣椒油、醪糟汁、湿淀粉、精盐、干辣椒、花椒、胡椒粉、味精、葱、香菜适量
制作方法：
①牛通脊肉洗净，切片。莴笋切成片。葱、干辣椒切段。
②将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。上浆时朝一个方向搅拌上劲，把汁液调味品打入牛肉里。
③炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血，煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味。下入肉片要慢慢，不要过于用力，轻轻拨散开。过急，用力牛肉会脱浆，煮出的肉片就不够鲜嫩。
④另起油锅热油，将热油浇在盆里，放入香菜段即可上桌。

老五唠叨两句
【麻辣火锅涮什么菜好？各种好吃的麻辣火锅，不知道，就看看这】一杯普通的牛奶要比一杯冰水，或是饮料更容易解辣，因为辣是痛觉，并不是味觉，而且引起不适的辣椒素无法溶于水，只可以溶于脂肪或油类食物中，而牛奶中富含脂类，所以可以解辣。并且可以保护胃。