什么辣菜好吃又简单？十大最好吃的辣菜，建议了解一下( 三 ) _生活百科

大名鼎鼎的“口水鸡”，是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块。搭配丰富的佐料，集麻.辣.鲜.香.嫩爽于一身。鸡肉嫩滑多汁，辣而不燥。别看好像是一盘红油火辣辣的，其实吃起来一点都不会觉得辣。

文章插图

推荐食谱：【口水鸡】
1、准备一些小葱洗净切成葱段，再准备一些生姜，直接给切成姜片，锅中烧水，添加足量的清水，然后再把葱姜给放进去，之后再放入花椒盐鸡精，盖上盖子大火烧开

文章插图

2、准备一只新鲜的三黄鸡，先把鸡子给处理一下，脖子的外皮给去掉，然后再把鸡屁股也给剪掉，然后再把鸡指甲也给剪一剪，接着把鸡爪子塞进鸡的内脏里面
3、锅里面的水烧开之后，把鸡放进水中，惦着鸡脖子，然后再三起三落，操作好之后，直接放进水中，然后再调最小火，继续煮10分钟，这个过程不要盖盖子

文章插图

4、鸡煮好之后，直接关火，然后再继续焖35分钟左右，接下来准备一个大一点的盆子，然后再放入一些冰块然后再倒入足量的清水，直接给弄成冰水
5、鸡泡好之后捞出来，然后再放进冰水里面浸泡20分钟左右，泡好之后捞出悬挂在一边，直接控干鸡里面的水分

文章插图

6、接下来调一个美味的料汁，准备一些大蒜，拍碎剁成蒜蓉，然后再捣成蒜蓉泥放入碗中，然后再放入清水，再准备一些生姜，剁成姜末也放进碗中
7、接下来开始调味，添加盐白糖鸡精胡椒粉生抽香醋辣椒油辣鲜露香油花椒油充分地搅拌均匀，放在一边备用

文章插图

8、取出控干水分的口水鸡，然后再把鸡给剁成方正的小块，不要剁得太大了，然后再整齐地摆入盘中，再淋入调好的料汁，美味好吃的口水鸡就做好了。
泡椒牛蛙。

文章插图

泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的汉族名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪，怎么能叫人不爱？

文章插图

推荐食谱：【泡椒牛蛙】
1、准备适量的新鲜的牛蛙，先把牛蛙给处理一下，牛蛙的内脏要处理干净，再清洗干净。接下来给剁成小块，尽量剁得小一点，不然炒的时候不容易入味，弄好的牛蛙小块直接放进碗中备用

文章插图

2、接下来把牛蛙给腌制一下，准备一些大葱，切成葱丝，再准备一些生姜，直接切成姜片，弄好放进牛蛙里面，庵后再放入盐胡椒粉料酒充分地抓拌均匀，然后再腌制5分钟左右使其充分入味
3、准备一些泡椒小米辣，直接切成辣椒段，小米辣、灯笼椒都准备一些，再准备一些泡姜，直接给切成薄一点的姜片，生姜适量，先切成姜丝，再切成姜末，放入碗中备用。大蒜适量，拍碎再切成颗粒状。大葱少许，切成葱片