什么辣菜好吃又简单？十大最好吃的辣菜，建议了解一下( 六 ) _生活百科

4、准备一袋泡椒，直接把泡椒给倒进碗中，泡椒要多准备一些，这样吃起来菜入味
5、起锅烧油放入蒜蓉姜末再放入小米辣豆豉给炒香，炒出香味，然后再放入剁椒碎，接着放入蚝油生抽胡椒粉调味，充分地炒到入味，美味好吃的剁椒酱就弄好了

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6、准备一个大一点的盘子底部放入葱片姜片，然后再把鱼头给放进来，把弄好的剁椒酱料直接放在鱼头上面，水开上锅蒸15分钟

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7、鱼头蒸好后取出，撒上葱花再浇入热油激发出香味，美味好吃的剁椒鱼头就做好了。

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系，主要原料为配料和豆腐。 “麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，口感顺滑，口味独特。

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推荐食谱：【麻婆豆腐】
1、准备一块鲜嫩的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再切成薄一点的片，再切成条状，之后再切豆腐块，不要太大了，不然吃起来不容易入味，也不要太小了，不然炒的时候容易给炒散。

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2、接下来准备一勺豆瓣酱，直接给剁成碎末，再准备一些豆豉，也都给剁碎，之后再准备一些蒜苗，洗净再切成蒜苗碎，切好放入碗中备用
3、准备适量的牛肉，选择纯瘦肉，尽量选择牛肉，这样吃起更好吃，先切成小块，再直接给剁成肉末，不要剁得太烂了，不然吃起来没有颗粒感。弄好的肉末放入碗中备用

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4、锅中烧水，放入一些盐烧开后，把弄好的豆腐块给放进去，小火煮开，这样可以去除豆腥味，经过水煮的豆腐比较紧致，吃起来也好吃煮好捞出放在一边备用
5、锅中烧油，油热之后把弄好的肉末给放进去，小火煸炒，炒干里面的水分，把肉末给炒散，然后再继续煸炒，煸炒出牛肉里面的油脂，之后再放入一些生抽使其上色均匀，之后再继续炒，炒到牛肉干香直接给盛出备用

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6、起锅烧油，放入切碎的豆瓣酱泥给炒一炒，炒出红油，然后再放入豆豉碎，再放入一些辣椒粉，继续不停地翻炒，炒入味，然后再倒入些清水，大火煮开然后再放入豆腐，汤汁要没过豆腐，然后再小火炖煮5分钟左右
7、炖好之后，淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更厚重，弄好之后，再放入炒好的肉末，继续小火炖煮，炖煮一分钟，再次淋入水淀粉，放入蒜苗碎，充分地推动使其充分入味