材料：
猪肉、葱、姜、蒜、淀粉、盐、料酒、黑胡椒碎、酱油、五香粉、糖、油 。
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练习：
取一个大碗 ， 加入葱、姜和料酒 ， 用手挤出洋葱姜水 。
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【猪排用什么肉比较好吃？做猪排一般用什么肉好，看看这里的体会】然后去掉葱姜渣 ， 加入盐、酱油、少许糖和五香粉 ， 搅拌均匀 。
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选择猪里脊肉 ， 去除表面的筋膜 ， 切成厚片 ， 然后用干净的空玻璃瓶将猪肉压平 。
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在压平的猪肉上拧上一些碎黑胡椒 ， 然后将猪肉放入刚刚调好的酱料中 ， 均匀的抓一下 ， 让猪肉表面沾满酱料 。 取一勺淀粉继续抓匀 ， 再浸泡一会儿 。
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锅中倒入适量食用油 ， 将泡好的猪肉裹上一层干淀粉 ， 抖落上面多余的淀粉 ， 放入油锅中炸熟 。
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当炸好的猪排变成金黄色 ， 筷子接触到表皮 ， 猪排开始浮起 ， 证明猪排已经炸好了 ， 然后可以捞出沥干水分 。
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把炸猪排切成小块吃 。 切猪排的时候 ， 可以听到咯吱咯吱的声音 。 )
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小贴士：
猪肉的红色是因为加了甜红辣椒粉会让猪排更香 ， 不喜欢的朋友可以不吃 。
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