【教你煮饺子不破皮的方法】
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如何煮饺子不破皮想掌握煮饺子的火候 ， 让饺子不破皮 ， 现在教你几招： 1、取一个深的锅 ， 加入半锅水煮开；水开了之后加入一小勺食盐搅拌均匀；继续搅动 ， 让水呈为旋涡状 ， 然后放入饺子；盖上锅盖 ， 待水煮开后转为小火煮大约4分钟；打开盖子 ， 继续煮2－4分钟 ， 煮至饺子鼓起即可出锅 。 2、如果是自己和面包饺子 ， 在和面时 ， 可每500克面加1个鸡蛋 ， 这样和出来的面 ， 所含的蛋白质会增加 ， 下锅煮后 ， 蛋白质遇热会收缩凝固 ， 使饺子皮变结实 ， 不易粘连 ， 也不易煮烂 。 3、如果煮的是速冻饺子 ， 在水烧开后加入少量的食盐 ， 待盐溶解之后 ， 再放入饺子 。 用这方法煮饺子 ， 在煮的过程中不需要翻动 ， 也不用加凉水 ， 直到饺子煮熟 ， 水也不会溢出来 。 4、在水烧开前放入一些大葱尖 ， 水煮开后放入饺子 ， 这样饺子煮出来不易破皮 ， 也不会粘在一起 。 在水第一次煮开后 ， 可加入少许的凉水 ， 待水再次煮开再加凉水 ， 反复三次就能将饺子煮熟 ， 又不会煮烂 。 5、煮饺子的水可加入适量食盐 ， 用以增加饺子皮的耐煮力 ， 且要在水煮沸后才下饺子 ， 并不时搅拌 ， 防止饺子粘锅 。 饺子煮熟后 ， 先把饺子捞出 ， 放入事先备好的温开水中浸一下 ， 然后再装盘 ， 这样处理的饺子就不会粘在一起了 。 6、煮速冻饺子不需解冻 ， 饺子入锅后会慢慢变软 ， 如果饺子漂浮上水面 ， 饺子皮凹凸不平 ， 表示饺子熟了 。 此外 ， 不能用大火猛煮 ， 要用中小火慢慢将饺子煮透 。
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