过年炸什么东西？春节炸什么东西，点开这里告诉你! _生活百科

时光荏苒，不知不觉2022年春节就要到了，又到了准备年货的时候了。香脆可口的炸年货也是家家户户餐桌上必不可少的食物，比如炸丸子、炸里脊、炸莲藕盒。看起来去年很有味道。今天给大家分享一下我家过年经常做的六种炒货。它们酥脆可口，可以当零食，也可以当小吃。大人小孩都喜欢吃，百吃不厌。喜欢的朋友不妨提前学学！
辣炒莲藕片

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【食材】:莲藕适量，鸡蛋1~2个，面粉80g ，泡打粉5g ，玉米淀粉40g ，小苏打5g ，
[练习]:
1.鸡蛋打散后加入面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打，然后倒入适量的水，搅拌均匀，制成类似酸奶的面糊。
2.将莲藕去皮，切片，用清水浸泡10分钟，去掉多余的淀粉，然后用厨房纸巾吸干水分。
3.往锅里加油。油温变热后，将每一片莲藕片裹在调好的糊里，然后捞起让多余的面糊滴下，放入锅中用小火煎。
4.将莲藕片煎至浮起来，然后翻面。煎至两面金黄，捞出。出锅后放在吸油纸上，上油。
5.撒上任何你喜欢的干配料。如果你吃辛辣的食物，放辣椒酱。如果不吃辣，可以做五香或者椒盐。

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油炸红薯片

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【食材】:红薯适量，面粉半碗，鸡蛋2个，盐少许，水适量。
[练习]:
1.将2个鸡蛋打入面粉中，加入少许盐调味，然后慢慢倒入少量水数次，搅拌成糊状面糊。干的程度是用勺子挂面糊一样长；
2.红薯去皮，切成薄片，约8mm厚。然后将红薯放入面糊中包裹在面糊中，抖落多余的面糊；
3.锅中多放油，烧油至有细泡，将红薯片放入锅中，中小火煎至表面金黄后捞出；
4.提高锅内油温，在油锅里炒红薯，用筷子轻轻戳红薯，证明熟了。

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芝麻炸鱼片

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【食材】:鱼、面粉、白芝麻、鸡蛋、十三香、盐、料酒、胡椒粉、姜、蒜。
[练习]:
1.将鱼切成厚片，倒入料酒、胡椒粉、盐、姜葱，用手腌制10分钟；
【过年炸什么东西？春节炸什么东西，点开这里告诉你!】2.将面粉、十三种香料、鸡蛋和盐混合在一起，倒入适量的水，搅拌成糊状。面糊要浓一些；
3.将腌制好的鱼放入面糊中拌匀，然后表面均匀沾上芝麻；
4.锅中放适量油，烧至六成热时，依次将鱼煎至金黄色，捞出，再次加热，将鱼煎30秒；
5.煎至两面金黄，捞出油，酥脆的炸鱼块就做好了。配番茄酱又脆又好吃。

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油炸金针菇

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【材料】:金针菇适量，鸡蛋2个，盐1茶匙，玉米淀粉适量，
[练习]:
1.金针菇洗净沥干水分，去蒂(留一小部分相连) ，撕成小花备用；
2.将鸡蛋打入碗中，加入一茶匙盐搅拌均匀；
3.金针菇粘上蛋液，然后提起控制多余的蛋液，放入玉米淀粉中均匀粘上淀粉；
4.往锅里加油。油温六七成热时，用筷子把金针菇放进去，成型后再翻面。