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小珍珠泡芙是我最喜欢的甜点 。 一口松脆的泡芙， 一口松脆的珍珠糖， 怎么会让人反感！泡芙的方法和配方基本相同 。 都是用滚烫的面条做的， 和前阵子做的西班牙吉娜棒子差不多 。 想吃大泡芙， 做的时候就挤一个大的 。 想吃小泡芙， 就挤一小块 。 你可以决定你想吃多大的 。 然而， 泡芙要想成功， 有几个小步骤 。 本文整理了几个制作成功泡芙的关键点， 大家一起来挑战吧！
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1.将奶油、牛奶、水、砂糖放入小锅内， 中小火加热至锅沿冒出沸腾的小气泡 。
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2.把所有东西都放进去 。
【泡芙是什么样子的美食？哪里的泡芙好吃，今天才知道这些】
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3.慢慢加热 。
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4.关火后倒入过筛的低筋面粉， 用刮刀搅拌均匀， 直至看不见面粉颗粒 。
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5.把锅放回炉子上， 用中小火加热 。 听到锅底发出咝咝的声音， 锅底有结膜的感觉就可以离火了 。
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6.面团稍微冷却后， 将鸡蛋打散， 分两三次加入， 搅拌均匀成面糊 。 离开火堆后， 我会在锅下垫一块湿抹布， 帮助降温 。 首先， 我会打开烤箱预热到190度， 然后在面团冷却到不热的时候加入鸡蛋 。 刚开始搅拌的时候， 面团会被分成一块一块的， 继续搅拌就均匀了 。 当你用锅铲提起搅拌好的面糊， 面糊自然呈现出倒三角形的厚实感， 这是泡芙面糊的最佳状态！这时候如果还有蛋液剩下， 就不用加了 。
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7.将泡芙面糊放入挤花袋中， 每块挤出约两三厘米大小， 撒上珍珠 。 把珍珠糖戳一下， 让珍珠糖和泡芙面团更融合 。 如果挤泡芙的时候有小尖角， 就用手指沾水按一下就好了 。 也可以在进入烤箱前， 在泡芙表面喷一点水 。
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8.放入预热好的烤箱， 190度烤20分钟 。 每个家庭的烤箱/空气油炸锅的温度是不同的 。 请根据自己的设备调整烘烤时间 。 我不建议用空气炸锅烤小泡芙， 因为面糊太轻了， 会飞起来， 不过你还是可以用空气炸锅XD试试
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9.烤泡芙的一大禁忌是， 过程中禁止开关烤箱 。 烤箱一旦打开， 冷空气进入， 可能会使未定型的泡芙放气膨胀 。 泡芙烤好后， 让泡芙继续放在烤箱里， 等到温度下降， 再把刚烤好的比较安全的小泡芙拿出来晾凉， 就可以马上吃了 。
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10.说到每次做泡芙， 我都懒得做完泡芙皮再做蛋羹馅 。 烤完泡芙， 只想买冰淇淋当馅料 。 小泡芙一个一个， 我觉得比一般大小更容易成功 。 重点不是做蛋羹馅， 而是用珍珠糖带出酥甜的味道， 更让人垂涎三尺 。
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