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【什么食物清肠降火？清肠最好的食物，这篇文章讲清楚了】成分：
苦瓜1个、小红椒1个、小青椒1个、大蒜2-3瓣、食用油适量、精盐1-2g、糖1-2g、生抽10ml、香醋5ml 。
烹饪步骤：
1.准备好主料 。
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2.苦瓜一分为二 ， 去掉内衬切成略厚的片 ， 青红椒切片 ， 大蒜去皮切片 。
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3.锅中烧开水 ， 烧开后滴几滴油 ， 再放入苦瓜和青椒焯一下 。
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4.1分钟左右取出 。
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5.把它放进太冷的饮用水里 。 夏天可以加点冰块 。
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6.热锅放油 ， 放蒜片小火煸香 。
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7.盛在小碗里 ， 加入酱油、醋、盐和糖 ， 制成调味果汁 。
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8.冷却后与苦瓜拌匀 ， 即可食用 。
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烹饪技巧：
1.观察苦瓜表面的疙瘩 ， 就可以判断苦瓜的好坏 。 大疙瘩、粒粒饱满的苦瓜 ， 肉厚 ， 粒粒小而细 ， 果肉相对较薄 。 2.苦瓜比较直 ， 有光泽 ， 水分足 ， 比较新鲜 ， 适合购买 。 如果苦瓜的表面颜色是黄色的 ， 说明它已经变老了 。 切开后 ， 种子已经变红 ， 吃起来软而不脆 。 3.优质的苦瓜 ， 粒深而密 ， 米粒大 ， 饱满而尖 ， 使苦瓜味道更浓 。 4.有些朋友认为苦瓜的苦味很重 。 切好后长时间泡在水里 ， 或者焯水时间过长 ， 都会破坏苦瓜的营养成分 。
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