蒲瓜为什么会苦什么原因？蒲瓜为什么吃着苦，原来诀窍这么简单 _生活百科

甜瓜因其口感清爽、简单易烹饪，深受广大民众喜爱。但是少数个别的蒲瓜味道比较苦，苦的蒲瓜含有毒素，不能食用！

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对库普瓜的误解
很多市民认为蒲瓜有苦味，是果实的“营养不良” ，但只是味道不好，应该可以食用；有的市民认为苦蒲瓜和苦瓜一样有清凉解毒的功效，即使烧后发现是苦的，仍然坚持吃；本着勤俭节约的精神，一些市民发现蒲瓜苦了之后，还是硬着头皮吃了。这些做法都不可取！
苦瓜的毒性
蒲瓜含有一种糖苷毒素，加热后不易被破坏分解。高温煮熟后仍有毒性，食用后会刺激消化系统，导致其功能紊乱。一般情况下，苦蒲瓜的中毒症状会在食用后1-2小时内出现。轻者出现口干、头晕、恶心、呕吐、乏力、嗜睡等症状，重者会出现腹痛、腹泻、脱水、便血等症状，甚至危及生命。
及时治疗中毒很有必要。目前尚无特效解毒剂，主要治疗方法为催吐、利尿和对症治疗。
蒲瓜的苦味有两个原因。一是品种间杂交引起的遗传变化。比如两个不同品种的蒲瓜植株在一起种植或者种植距离太近，开花后两个不同品种的花粉杂交。如果保留杂交蒲瓜，该种子产生的蒲瓜都是苦蒲瓜；第二，蒲瓜的生长受异常气候和土壤的影响。
如何预防苦蒲瓜中毒
蒲瓜和正常的蒲瓜在外观上没有区别，主要是用舌尖舔一下来鉴别。购买时，将购买的蒲瓜藤折叠起来，用舌尖舔一舔。如果是苦的，那就是蒲瓜。如果发现炒过的蒲瓜有苦味，应立即吐出，不能再吃同锅的其他食物，以防中毒。如果误食苦南瓜后出现呕吐、腹泻等症状，应立即到就近的正规医疗机构就诊。
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