烧腊加什么会脆？烧腊用什么酱，真是实用，好文章 _生活百科

在江南，烧腊是名副其实的无冕之王。广东人也称烤肉为“剁料” 。一个“料”点出了做这种菜的精髓，也让每一个烤肉大厨的秘方秘而不宣。
我们为你收集了11种烧烤酱，原料精确到克(g) 。让我们来看看！
疗法
烤酱

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用途：用于腌制叉烧肉。每500克猪肉可以用50克左右的叉烧酱腌制1小时。
制作方法：
用料理机将1750克芝麻酱、500克花生酱、750克南奶混合，然后加入250克美味汁、10公斤白糖、10克松肉粉、1500克海鲜酱和盐、750克酱油、750克姜粉、150克鸡粉、50克蚝油、50克调味粉和50克五香粉，搅拌均匀。
烧鹅酱

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用法：用于烤鹅(鸭)的卤汁。每只鹅可以用50克这种调味汁腌泡。
制作方法：
将盐2500克，糖3500克，蒜粉、鸡粉、蚝油各150克，沙姜粉、调味粉、一级鲜酱油各500克，花生酱、芝麻酱各2瓶，海鲜酱1500克。
白云猪手糖醋汁

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用法：此酱用于腌制白云猪手。卤制时，猪手泡在里面，能充分入味。
制作方法：
将750克白醋和300克白糖煮沸，加入35克盐调味，最后加入50克青红椒。
大蒜粉

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用法：这种调味粉在制作白切鸡时常用来腌制原料。
制作方法：
将750克大蒜、200克盐、100克调味粉和50克大蒜粉混合。
调味品
烧鹅汁

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用法：淋在烧鹅上调味。
制作方法：
清水2500克，水煮汁150克，盐100克，一级鲜酱油250克，九级陈皮15克。
奇怪的酱

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用法：这种酱多用于做凉菜，比如做怪味鸡。将酱汁直接浇在鸡肉上即可食用。
制作方法：
将100克芝麻酱和500克白醋混合，用小火煮沸，加入250克蒜和姜， 10克姜汁， 50克胡椒粉调味，最后加入5克辣椒油。
蘸酱
牛奶酱

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用途：用于蘸烤乳猪。
酱料做好后，放入不锈钢桶中，用热油封好表面，随身携带。在此期间不要接触生水。
制作方法：
将海鲜酱500克、猪肉酱200克、陈皮50克、姜粉50克(陈皮泡水调成糊状)、番茄酱250克、大蒜100克、李派林汁、李锦记蚝油和OK汁、南牛奶和芝麻酱150克、细砂糖750克混合，用中慢火熬煮。
梅子酱