家常菜谱煎什么鱼？家常菜怎么煎鱼，完整的看完之后，明白了 _生活百科

炸鱼

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材料
鱼；石油；
煎鱼的方法1(干燥)
把鱼清理干净后，用厨房纸巾擦干，挂起来晾干，每隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼体内的水分就会渗入皮肤。
反复搓4、5次左右，直到鱼皮不再渗水，或者渗水间隔变长。
烹饪前，在鱼的两面拍一点干面粉。干面粉在煎鱼的过程中非常重要。它的作用一是吸水，二是让鱼皮尽快焦，这样就不会烤糊了。但有两点一定要注意：不能拍太多，拍多了口感差，容易糊。想掌握这个量，炒几次就能找到。
煎鱼方法2(煎鱼操作)
煎锅放油，烧至八成热。火力中小。将鱼身轻轻滑入煎锅，然后不断转动煎锅，让油尽可能地浸透整个鱼身。同时煎锅底部也不会太热，会变得受热均匀。这时候你会明显感觉到鱼身完全脱离了锅。可以在锅里自由滑动，煎5到7分钟左右，翻过来煎3到5分钟。
炸鱼

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材料
半条鱼比较大，所以半天就够了；生姜适量，怕腥可以多一点；洋葱适量，以点缀颜色为主；酱油适量，看你口味；这个辣椒也要看口味。
工作方法
先把锅擦干，没有水，倒入油。
油热后，把鱼倒入，煎至半熟。记住鱼不能翻，翻了就烂了。耐心等待。
可以适当旋转平底锅煎全鱼，火不要太大。
确保煎的一面不粘锅，然后翻另一面煎。煎好后，先把鱼放在盘子里。
然后放入姜、葱、辣椒翻炒，再把鱼放下。
让他们用水和酱油煮。
然后，当他收集果汁时，他就可以出锅了。
完美吗？
【炸带鱼】自带大量炸鱼技能~

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材料
带鱼(洗净)400g；20g切碎的葱；生姜15g；干橘皮5克；花椒5克；5 g白酒；盐4-6g；十三香2g；石油；面粉
工作方法
带鱼去掉鱼鳍和内脏~
头尾不知道有没有人吃，我就全扔了~
至于鱼鳞，有人说需要保存特殊营养~
但是我觉得是鱼腥味的根源，一点都不保留~
清洗后，拧干水备用。
准备相应的固化成分，
具体加一点白酒~
把所有材料放在鱼里~
橘子皮也被撕成小块，
会更好闻~
倒入几滴白酒~
抓，抓！混好~
当然，安静的话可以用筷子~
手的力量会更大，
会感觉好一点~
拌匀后放入食品袋中，挤出袋中的空气。
放冰箱冷藏一夜~
没那么多时间？
然后腌制至少三个小时~
不，不好吃！
不吃总比不吃好，不是吗？
为什么要放在食品袋里挤出空气？
不能用碗腌吗？
这样密封效果好，整个冰箱都不会有鱼腥味。
而且辅料和鱼块能更好的融合味道！
可以把口袋翻过来一半，会让腌制更均匀！
固化后，
挑出带鱼里的配饰~
配件不要扔~