导语：30元一斤的排骨和25元一斤的龙骨有什么区别？我终于明白了！吃了30年猪肉 ， 才知道猪骨有12种叫法 ， 不同部位差别很大 。 别买错了 。
最后 ， 猪肉价格缓慢下降 。 除了买瘦肉和五花肉 ， 我们还经常买猪骨 。 要知道 ， 猪骨的营养可是相当高的 。 猪骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外 ， 还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白 。 用于给家人熬制骨头汤时 ， 能及时补充骨胶原等人体必需的物质 ， 增强骨髓造血功能 ， 有助于儿童骨骼的生长发育 。
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我们经常吃排骨 ， 但是猪骨有12种不同的叫法 ， 部位不同 。 比如排骨30元一斤 ， 龙骨25元才一斤 。 两者有什么区别？岳吃了三十年猪肉 ， 终于吃到了 。 接下来 ， 我们来看看 。
1.前排猪(小排)
前排又称小排 ， 是腹腔内靠近腹部的排骨 ， 位于肋骨和子排的正下方 。 这部分肋骨肉层厚 ， 软骨白 。 前排最好的吃法是蒸、炖、煎或烤 。 做菜的时候 ， 一般都是剁成小块 。 往往这部分排骨没得商量 ， 30块钱一斤 。 这种排骨最受欢迎 。
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2.排骨
胸部片状的肋骨叫肋骨 。 这个排骨比较大 ， 屠夫一般会把上面的子排骨分开 ， 单独卖 。 所以我们通常所说的排骨并不全是排骨 ， 而是去掉肋骨后剩下的部分 。 肋骨的一边与背部相连 ， 所以它的骨头比肋骨的要厚 。 排骨肉层薄 ， 肉质薄 ， 口感嫩 ， 更适合卤制 。 另外 ， 中段的嫩排骨最适合烤 ， 肉层较厚的部分更适合蒸、炒或红烧 。 通常肉摊卖的这种排骨数量最多 。
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3.猪排(猪排)
里脊肉和后里脊肉的连接处就是大牛排 ， 其实就是脊椎骨 ， 也叫腔骨 。 把大牛排上面的肉分开挑 ， 最适合做炸牛排 ， 或者煎成瘦肉 。 剩下的骨头最适合煲汤 。 这个大排的要价会比前排少1-2元 。
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4.猪排(弱点)
与腹腔后部相连的肋骨叫肋骨 ， 其实是肋骨的一部分 ， 是肋骨下面的软肋 ， 所以肋骨常被称为软肋 。 这部分排骨有一层厚厚的肉 ， 中间隔着一层薄薄的油 ， 甚至还有一块五花肉 。 是油多肉嫩的排骨 。 排骨的吃法很多 ， 炒、炖、烤、红烧都可以 ， 但菜略油腻 。
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5.在猪变甜之后 。
后巷拐 ， 乍一看是个比较别扭的名字 。 其实就是猪后腿分离出来的骨头 。 肉质紧实 ， 富含骨油 ， 非常适合做汤 。 这种大骨头经常在饭店和早餐店买 ， 用来做汤 ， 价格比排骨还便宜 。
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6.猪背骨
又称管骨、棒骨 ， 是后香去掉肉后剩下的骨头 。 棒骨里面的骨头富含骨髓 ， 适合做汤 。 在湖南 ， 有一种用棒子骨做的汤粉 。 吃的时候要戴一次性手套拿着大骨头嚼 。 这是相当令人愉快的 ， 深受人们的欢迎 。
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7.猪前相怪 。
顾名思义 ， 前香拐就是从前猪脚茎上分离出来的骨头 。 油没有后者香怪丰富 ， 也适合做汤 。
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8.猪的前骨
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