文章插图
【茄子坛子菜做法？坛子茄子怎么做，看完解决了很多疑惑】离开家乡四十年了 ， 我还记得母亲的坛子菜 。
老房子里的老床后面 ， 有大大小小十几个坛子 ， 一个个葫芦般的肚子无声无息 ， 像一排排兵马俑 ， 整齐地靠墙立着 。 它们是妈妈坛子菜里的宝贝 。
妈妈的坛子菜主要是用时令蔬菜 ， 加工成干、湿、泡的坛子菜 。 坛子干菜有辣椒皮、黄瓜皮、豆干、刀豆丝、苦瓜丝、茄子皮、芋头丝、荷叶丝、萝卜丝、梅干菜 。 湿坛子菜有辣椒、剁椒、辣椒萝卜、酸豆角、豆豉、辣椒粉、湿咸菜、芋头梗、辣椒姜、红曲鱼 。 有萝卜片 ， 黄瓜片 ， 莲藕片 ， 刀豆 ， 萝卜籽……还有很多我叫不出名字的坛子菜 。
妈妈的坛子菜 ， 用智慧引导 ， 用时间发酵 ， 把普通食材变成了一系列满足舌头味蕾 ， 摆脱贫困的美味 。
妈妈的坛子菜 ， 把春天的娇嫩翠绿 ， 夏天的青翠明媚 ， 秋天的丰腴肥美 ， 冬天的冷峻坚韧 ， 藏进一个大肚子里 ， 既留住了四季 ， 又把生存的智慧传递给了我们 。
妈妈在做坛子菜的时候告诫我们：要时刻牢记 ， 要勤快 ， 要有准备 。 向每天在院子里忙碌的蚂蚁学习 ， 积极主动 ， 乐观进取 ， 全力以赴 ， 永不放弃 ， 应对生活环境的变化 。
正是有了母亲的坛子菜 ， 在那个物质匮乏的年代 ， 我们看到了历经磨难后的辉煌 。 它不仅满足了我们的味蕾和胃 ， 也让我们对美好生活充满了向往和期待 。
我们寄宿的时候 ， 生活贫困 。 每到周末 ， 妈妈总会给我们每人准备一罐装在玻璃瓶里的菜 ， 让我们带去学校改善伙食 。 其中 ， 红曲鲶鱼是最稀有的肉菜 。
我家在资江边上 ， 堤的湖港有很多沟渠 。 勤劳的父母善于根据季节气候变化把握鱼类活动规律 ， 用竹笼等最原始的渔具总能钓到相当数量的野生鱼 。 妈妈会选择比较大的鱼加工成红曲鲶鱼 ， 放在坛子里 。 较小的鱼用蔬菜和罐子加工成不同的美味佳肴 。
成家后 ， 我也自己做坛子菜 ， 但总是达不到我妈的水平 。 于是 ， 我向我妈征求意见 。
妈妈的话让我们明白 ， 细节决定成败 。 这就是在米卡做出一如既往香脆的坛子菜的精髓 。
改革开放后 ， 我们的生活质量越来越高 ， 幸福感和获得感越来越强 。 锅菜不再是单纯满足基本生存需求的必需品 。 但我品尝坛子菜的时候 ， 脑海里总是闪现着妈妈为我们日夜操劳的画面 ， 忘不了妈妈做的坛子菜的味道 。
相关经验推荐
- 家常菜谱煎什么鱼？家常菜怎么煎鱼，完整的看完之后，明白了
- 为什么炒出来的菜味精味重？为什么味精会有鲜味，告诉你答案在这里
- 卤菜需要大蒜大葱吗？大葱味道怎么描述，科普知识，来了！
- 发烧吃什么青菜比较好？发烧能吃青菜吗，文章讲的很简单
- 香醋做什么菜好吃？香醋做啥菜用的，科普知识，get到了吗
- 温锅都做什么菜啊？温锅做几个菜，先收藏了！
- 做菜时什么时候放盐最好？炒菜放盐最佳时间，默默收藏了！
- 吃什么能止血效果最好？十大止血蔬菜，总结文章这篇好
- 点赞收藏 支气管炎能吃什么东西？支气管炎一日三餐菜谱，看完，记得
- 山楂糕可以做成什么菜？做什么菜用山楂糕，看完一定要收藏了