日本的味噌汤为何这么咸？味噌汤咸吗，点这，一看就会 _生活百科

味噌是日本料理的种子选手，它在拉面区和唐品区都有一席之地。但是你们都有一个疑问，味噌到底是什么？酱油和味精有什么区别？为什么这么受日本人欢迎？接下来就来一探究竟吧！
“味噌”其实就是“酱”的意思，所以也叫豆豉酱。和酱油一样，是以大豆为主要原料，再加入盐和各种不同种类的酒曲发酵而成的一种调味品。在日本，基本等于酱油和盐。除了是最简单的味噌汤，还可以和肉一起做成菜。其次，作为火锅的汤底也是非常不错的选择。天冷了，喝一碗热气腾腾的味噌汤暖暖身子，刺激食欲，让人心情更加舒畅。所以按照我们的理解，“味噌”是一种日本固体酱，本质上和豆瓣酱、酱油没有太大区别。

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美味的味噌汤
味噌之所以能使汤产生奇妙的风味，主要是由于大豆、大米、小麦用酶发酵产生的氨基酸风味，糖产生的甜味和添加的盐提供的咸味，其次是酵母、乳酸菌在发酵过程中散发的香气、酸、酯、醇。在所有气味和味道的叠加下，味噌形成了非常独特的醇厚美味的风味。
事实上，味噌的分类标准有很多种，根据原料分为米饭味噌、小麦味噌或豆类味噌。还有红味噌和白味噌，以颜色区分。或者按口味，可分为甜味噌(口味清淡)和咸味噌(口味重) 。
但实际上，虽然分类的标准不同，但有内在的关联。比如红味噌颜色较深，因为发酵时间较长，加盐较多，所以味道较重，即咸味噌，更适合烹饪或炖煮；而白味噌，发酵时间更短，味道更甜，更适合煲汤。

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不同的味噌
味噌和味精作为调味料，有提神和改善口感的作用。但从营养学上讲，味噌本身含有丰富的蛋白质、脂类和糖类，以及铁、钙、锌、维生素B和烟酸等微量元素。但是味精本质上只是一种钠盐，学名是谷氨酸钠，本身没有营养。吃得太多对你的健康不好。所以在这方面，味噌是一种更健康更有营养的调味品。难怪深受日本人喜爱。真的可以说是一种老少皆宜的食物。
1.味噌汤
【日本的味噌汤为何这么咸？味噌汤咸吗，点这，一看就会】味噌汤可以说是日本的“国汤” 。它是由味噌、鲷鱼、红白萝卜和鱼骨制成的非常美味的汤。除了以上材料，还有小鱼干、豆腐、海带芽等。也是日本人经常使用的味噌汤的原料。通常，不管主食是什么，加一碗美味的味噌汤是日本人的日常操作。有兴趣的话可以按照下面的食谱做味噌汤。
材料：甲鱼骨300g，红白萝卜适量，味噌80g，豆腐适量，海带适量，糖一勺，葱适量，味精一勺。
步骤：首先将鱼骨切块，用开水焯一下，捞出，用清水洗净；然后，烧开半锅水，放入红白萝卜变软，放入鱼骨烧开，放入味噌、糖、味精，搅拌，放入豆腐丁、海带等食材，烧开后撒上葱花。

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美味的味噌汤
这里要说明一下，味噌汤的做法是非常丰富的，根据用料、步骤、习惯、口味的不同，味噌汤有很多变化。但是，不管做法如何，以味噌为主要口味的味噌汤还是一如既往的美味。
2.味噌拉面
在拉面文化非常盛行的日本，拉面这种味噌绝对是不可忽视的大将。味噌拉面的特点是汤面醇厚，入口的劲道面沾满了醇厚的汤汁，筷子的肉和食材。入口满足。吃面条，喝光整碗汤。这碗味噌拉面算是圆满功德了，而作为食客的我们，此时也达到了人生的大圆满。