做凉皮的锣用什么材质的好？凉皮的锣一般多大合适，这篇文章太及时了 _生活百科

凉皮，起源于陕西关中地区，是汉族的传统食品。凉皮历史悠久。据说起源于秦始皇时期，距今已有2000多年的历史。凉皮也是中国的传统小吃之一，它大多由小麦粉、米粉或其他淀粉制成。从面团中洗出的小麦粉和淀粉，然后蒸出的凉皮也叫面皮；把磨碎的米糊蒸出来的凉皮叫米皮；广义上统称为凉皮。一般都是凉着吃。现在热食在很多地方都比较广泛，种类繁多，制作方法不同，搭配风格不同，口味也不同。

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凉皮是典型的清真吃法。方法很简单：将面粉调成糊状，放入特制的金属凉皮锣内，摇动凉皮锣使其平放在锣底，然后放入开水锅中蒸熟。吃的时候把面团切成半厘米宽的条，平时加点辅料，比如黄瓜丝、盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等。

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米皮是由大米制成的。制作时将米粉调成糊状，铺在多层蒸笼中，大火蒸熟。吃的时候用近一米长，二十多厘米宽的大铡草机矛，形成细丝。加入青菜、豆芽或黄豆芽等。并加入调味料。好味道全在辣椒油里，做好的凉皮又红又辣又香。接下来我们就进入今天的话题。

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1.小麦淀粉是高筋面粉还是低筋面粉？
2.那么，做凉皮一般需要什么面粉呢？难道就不能用它的小麦淀粉来做吗？
总结：所以想做凉皮，最好自己洗脸。你也可以反过来想。小麦淀粉可以直接做出质量好的凉皮。为什么还要靠洗脸来做清凉皮肤？
凉皮怎么做好吃？一定要先做出合格的凉皮，然后再煮，才能做的更好。
1.合格的凉皮制作！
1.用面粉制作凉面的方法
总结：我们家做凉面。一般家里用三种面粉中的一种，高筋，高精，超细粉就可以了。如果是商用，就要选择超细面粉来制作。

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总结：以上就是用小麦粉做凉面的全过程，选择什么样的面粉，然后和面，洗脸。只要你掌握了这些制作步骤，你就会做出一个成功的凉面。
2.用大米制作凉皮的过程

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总结：以上是制作米凉皮的全部步骤。如果想添加清凉的皮肤图案，可以添加一些绿色蔬菜汁、胡萝卜汁等。成面糊或米糊，就可以做出漂亮的绿色和黄色凉皮。凉皮做好之后，我们就开始做饭。
2.凉皮做菜！
个人觉得凉皮不管是炒的还是冷的都特别好吃。你要根据自己的喜好和口味添加调料，还要看你自己的。接下来，开始制作。
首先，炒冷面
1)准备配料
2)处理配料