说起香油 ， 大家一定不陌生 。 芝麻油又称麻油 ， 香味浓郁 ， 一般用于火锅油菜和沙拉菜 。 它是一种常见的植物调味油 ， 深受消费者的喜爱 。
市场上的芝麻油是芝麻炒熟后压榨或压滤而成 ， 但芝麻的自然产量很低 ， 供不应求 ， 导致芝麻油成本很高 。 公开资料显示 ， 2020年我国芝麻种植面积28.1万公顷 ， 产量46.14万吨 ， 而进口量超过100万吨 ， 远高于国内产量 。
为了牟取暴利 ， 一些不法商人动起了歪脑筋 ， 用劣质油冒充正宗香油 ， 甚至暗中形成了一条黑色产业链 。 2019年 ， 河北省邢台市某企业利用低价油私自混合勾兑 ， 制成与香油同色的“红油” 。 加工后贴上“芝麻油”的标签公然出售 ， 真的危害很大 。
从外观上看 ， “红油”的颜色为橙色或棕红色 ， 与香油几乎一模一样 。 其实“红油”的原料远非芝麻 ， 大多是用玉米油、大豆油、棉籽油等低价油脂勾兑而成 。
在邢台市市场监管局的抽查中 ， 很多批次的“芝麻油”中也检出了花生的成分 ， 也就是说其中可能还掺有花生油 。 简而言之 ， 这些便宜的油质量不一 ， 简单勾兑后就卖高价 ， 是彻头彻尾的欺诈 。
可能有人会问：食用油掺一点香油 ， “红油”和香精还能叫香油吗？
按照国标 ， 显然不能这么叫 。 003010 (GB/T 8233-2018)指出 ， 芝麻油分为芝麻毛油、芝麻油、研磨芝麻油、精制芝麻油四大类 。 只有后三种成品油可以在市场上销售 。
标准3.1中的术语“芝麻油”定义为：芝麻油是由芝麻籽制成的油 。 芝麻油不得与其他非食用油或食用油混合使用 ， 也不得添加任何香料、香精和其他调味品 。
如果芝麻油和菜籽油、玉米油等油混合 ， 成品属于调和油 ， 而不是芝麻油 。 003010 (SB/T10292-1998)也明确指出：
添加另一种或多种食用油的高级食用油和科学调配的食用油都属于食用调和油 。
至于完全用劣质油(不含芝麻油)勾兑的成品油 ， 就不能叫芝麻油 ， 否则可能构成生产、销售伪劣产品罪 。
如上述邢台“假芝麻油”案 ， 涉案企业线下供应链已延伸至辽宁、河南、山西、山东、河北等省份 ， 影响范围广 ， 涉案情节严重 ， 受到监管部门和公安机关的严厉打击 。 其中 ， 主要嫌疑人最高被判8年 ， 生产许可证被依法吊销 ， 负责人也被取缔 。
国内还有很多香油造假的案件 ， 在各地时有发生 。 难点在于消费者辨别真假芝麻油的能力低 。 即使是执法人员 ， 仅凭颜色和气味也很难辨认 ， 这也给调查取证带来了困难 。
质检员指出 ， “假芝麻油”难以检测 ， 原料成分复杂 ， 化学物质有20多种 ， 食用香精种类繁多 。 执法人员经过反复摸索 ， 最终确定主要成分为乙基麦芽酚和B香兰素 ， 只能人工合成 。 据此检验同批次劣质香油 ， 不合格率高达96%！
河北省市场监管部门曾在一批芝麻油中检出黄曲霉毒素 ， 具有致畸致癌风险 ， 危害极大 。 早在1993年 ， 黄曲霉毒素就被世卫组织列为一种致癌物 ， 堪称“粮油杀手” 。 如果原料选择、生产、储存不当 ， 金霉素可能会污染粮油 ， 使食用油成为“慢性毒药” 。
更有甚者 ， 一些无良商家从饭店、酒店的剩菜中收集潲水油 ， 或者用劣质猪肉及其内脏加工成动物脂肪 ， 再经过反复加热提炼成所谓的地沟油 。 如果这
另一个危害是会对市场秩序造成不利影响 。 假冒劣质油以次充好、货真价实 ， 严重损害了消费者利益 ， 扰乱了市场秩序 ， 加剧了恶性竞争 。
据调查 ， 一吨用“红油”制成的假芝麻油成本仅5500元左右 ， 而纯芝麻油成本高达3万元 。 按照市场零售价 ， 假芝麻油的利润是纯芝麻油的4~6倍 。 如果不加强管制 ， 必然会对市场上的“好油”构成威胁 。
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