包心菜 ， 又称白菜、甘蓝 ， 是南北方常见的蔬菜 。 生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾 ， 熟卷心菜也富含维生素C、钾和叶酸 。 其爽脆的口感和丰富的植物纤维受到很多人的喜欢 ， 孕期也要补充叶酸 ， 所以孕妇不妨多吃白菜摄入天然叶酸 。 今天我们用它来蒸一锅白白胖胖的大包子 ， 适合晚餐和早餐 。
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夏天最不喜欢厨房 。 吃包子可以节省很多做饭油烟 ， 而且不会让人出汗 。 将干酵母和水放入面团中 ， 揉成球状 。 它将在几分钟内被做 。
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[猪肉白菜包子]
材料：猪肉馅300克 ， 白菜1棵 ， 香油30克 ， 盐8克 ， 酱油40克 ， 蚝油30克 ， 葱半根 ， 中筋面粉700克 ， 干酵母7克 ， 面粉用冷水400克 。
制造过程：
1.主料准备好了：中粉、猪肉馅、白菜；
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2.将中筋面粉、干酵母和冷水放入盆中；
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3.先用筷子搅拌成絮状 ， 再用手揉成光滑的面团；我用的是厨师的机器揉面 ， 可以用5分钟的慢速揉成面团 ， 然后盖上盖子发酵到两倍大小；
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4.将葱花、盐、蚝油、香油放入猪肉馅中 ， 朝一个方向搅拌均匀；
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5.将白菜切丝 ， 或用料理机捣碎 ， 锅中放少许盐 ， 搅拌均匀 ， 静置5分钟；
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6.用手将白菜多出来的汁液挤出 ， 和肉馅一起放入盆中；肉里没有水分 ， 白菜不用特别干；包馅前将白菜和猪肉馅混合均匀；
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7.当面团是原来的两倍大时 ， 用手指蘸面粉 ， 在面团顶部戳一个洞 。 不会塌陷 ， 不会回缩 ， 发酵成功；抓两把面粉(重量外)放入面团中 ， 用力揉搓5分钟 ， 让面团重新变得光滑细腻 。 把面团切开 ， 里面没有明显的大气孔 ， 这样包子就软而饱满；
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8.取出面团放在案板上 。 撒上适量面粉(额外重量) ， 将面团搓成细长条 ， 切成大小均匀的丸子 ， 擀成中间略厚、边缘略薄的圆皮；
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9.取适量猪肉白菜馅 ， 放在圆皮上 。 馅料要看你自己的技术；
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10.按照自己的方法包成包子；
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11.电蒸锅的蒸笼事先铺好抽屉布或油纸 ， 每个馒头都装进蒸笼 ， 馒头之间留有膨胀空间；两个抽屉里的馒头都收拾得整整齐齐 。 电蒸锅放足够的水 ， 将蒸锅叠放在蒸笼上 ， 盖上盖子 ， 小火焖15-20分钟 。
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12.15分钟到了 ， 先不要揭开 ， 焖5分钟再出锅 ， 防止包子表皮因淬火而起皱 。
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