什么鸡蛋最好不值得买？鸡蛋买哪一种比较好，今天把知识分享给大家 _生活百科

后疫情时代
消费者在健康饮食上花费更多。
中式鸡蛋，单面煎的
蛋虾，本尼迪克特蛋，提拉米苏等。
高品质高价值的健康餐饮。
已经摆到桌面上了。

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跑完步喝一口生鸡蛋。
把生鸡蛋和烤肉拌在一起。
在红酒中加入一个生鸡蛋。
……
新的吃法层出不穷。
【什么鸡蛋最好不值得买？鸡蛋买哪一种比较好，今天把知识分享给大家】新食谱，新餐饮原则
让消费者了解新的成分。
——
食用鸡蛋

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无意识地
食用鸡蛋成为消费升级的新出路。
为顺应居民食品消费升级趋势，对新的消费热点进行跟踪评估，加强优质产品的宣传推广，浦东新区消保委于2021年底开展了“生食鸡蛋”消费调查。根据各平台销量，委托通标标准技术服务(上海)有限公司选取市场上10个生食用蛋和2个普通蛋进行多项理化和卫生检测。

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鸡蛋样品信息和单价

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根据《GB 2749-2015 食品安全国家标准蛋与蛋制品》、《GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》等食品安全国家标准的规定，本次消费调查共检测了12个产品的13项指标，涵盖污染物项目、微生物项目、兽药残留。

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测试项目和方法
这13项指标代表了各类安全指标中的高风险项，涵盖了近年来国家抽检的重点指标，以及国家标准中尚未设定限量要求但仍存在污染风险的指标。

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总的来说，主要包括三个方面：
首先是污染物指标，包括铅、镉和汞。食品中的污染物是影响食品安全的重要因素之一。这些重金属污染物通过食物进入人体，干扰人体正常生理功能，危害人体健康。 003010规定了鲜鸡蛋中铅、镉和汞的限量。
抽检样品均未检出，符合食品安全国家标准。
二是微生物指标，包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌。微生物污染会影响生鸡蛋的食用安全，一些食源性致病菌也会引起食物中毒。《GB 2762-2017 食品安全国家标准食品中污染物限量》和《GB 2749-2015 食品安全国家标准蛋与蛋制品》中对普通非即食鲜鸡蛋的微生物指标没有要求，只对生鲜鸡蛋中的沙门氏菌有有限的要求。但在生鸡蛋的团体标准和企业标准中，普遍对其他常见致病菌设定限量，严格控制生鸡蛋的卫生指标。
本次抽检中，菌落总数(5个平行)、大肠菌群(5个平行)、沙门氏菌(5个平行)、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌均未检出。
三是兽药残留，包括氟苯尼考、恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计)、金刚烷胺、甲硝唑和磺胺类药物。由于养殖过程中兽药滥用严重，兽药残留超标已成为动物源性食用农产品的首要食品安全问题。鸡蛋也不例外。长期食用兽药残留超标的食品，会对消费者的健康产生不良影响。