五一假期的最后一天 ， 我无事可做 。 我给女儿做了一些年糕 。 以前做 ， 后来忙了 ， 就不常做了 。 做年糕需要时间和耐心 ， 是一项精细的工作 。 今天的黑年糕做好了 。 将三种米粉按一定比例混合 。 不用和面 ， 只需要用手搓米粉就可以了 。 做出来的黑米蛋糕软糯香甜 ， 常用来做早餐或下午茶蛋糕 。
今天给大家分享一下这款黑米糕的制作过程 。 有兴趣的话 ， 请看一下 。
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材料：黑米50克 ， 糯米200克 ， 糖50克 。
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制造步骤：
第一步：将三种大米提前洗净 ， 晾干 ， 放入料理机中 ， 捣碎 ， 制成粉末 。
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第二步：将三种米粉混合 ， 搅拌均匀 ， 加入少量水搅拌 。 如果面粉处于上图所示的状态 ， 就不要再加水了 。
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第三步：开始用干净的手搓面条 ， 把米粉搓成粉末 ， 用手抓住 ， 握紧 。 如果米粉没有马上松散 ， 那米粉里面加的水就是合格的 。 如果面粉攥紧后马上松了 ， 就要加适量的水 ， 然后继续揉面粉 ， 直到面粉攥紧不松为止 。
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第四步：将揉好的米粉放入小蛋糕盒中 ， 加入适量的糖 ， 然后加入米粉盖住糖 ， 轻轻摇晃 ， 使米粉表面均匀 。
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第五步：将包装好的米粉盒放入蒸笼 ， 开始蒸 。
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第六步：蒸一段时间后 ， 米粉表面颜色变深 ， 盒子里的米粉定型 。
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第七步：此时将装有米粉的盒子倒扣在蒸笼上 。 底部水蒸气与周围米粉接触较少 ， 颜色还没有变黑 ， 就倒扣在蒸笼上继续蒸一会儿 ， 直到米粉颜色变深 。
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第八步：底色变深后 ， 可以翻过来 ， 也可以翻过来 。 翻过来的黑米糕上 ， 可以看到表面有糖 ， 图中的黑色表示有糖渗出 。
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第九步：将准备好的黑米蛋糕放入盘中 ， 做早餐或者做下午茶蛋糕 。
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小贴士：
1.米粉、黑米粉、糯米粉的比例是4 ， 333 ， 601 ， 333 ， 601 。 黑米粉可以根据自己的口味适当减少 ， 米粉可以相应适当增加 ， 糯米粉可以适当调整不变 。 黑米粉最好不要增加量 ， 减少也可以 ， 增加了口感就不好了 。
2.将米粉放入蛋糕纸盒中蒸熟 。 年糕定型后倒扣在蒸笼上继续蒸 。 米粉的颜色会由浅变深 。 蒸久了 ， 水蒸气太多会让米粉吸水过多 ， 影响口感 。
3.蒸年糕的时候 ， 锅盖上会有很多水珠 。 盖子是倾斜的 ， 这样水就沿着盖子滴入锅里 ， 而不是滴在年糕上 。
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