1.五仁月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼，是中秋节各类月饼中最有名的 。 这种月饼呈鼓形，边缘略鼓，图案和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，棱角分明 。 边缘为象牙色，底部为棕红色；香甜软脆，多种坚果口味 。
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2.五仁搭配：
一种搭配是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜仁，另一种比较有名的搭配是杏仁、葵花籽仁、冬瓜仁、橄榄仁、南瓜仁 。 第一种材料成本较高，但口感较好 。
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3.在这里，我用了一种搭配 。 记得小时候五仁月饼里有糖脂和红绿丝 。 糖胖没有爱情，也没有特意买红绿丝 。 加入蔓越莓和葡萄干似乎味道不错 。
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月饼皮
将糖浆转化为350克 。
125克植物油
马蹄10克
500克中筋粉
五仁馅
杏仁115克
核桃115克
花生仁115克
南瓜子115克 。
芝麻50克
50克葡萄干
100克蔓越莓干
175克细砂糖
175克矿泉水
75克植物油
20克白葡萄酒
225克熟糯米粉
蛋黄水
1个蛋黄
15克冷开水
用手混合转化糖浆、油和水 。
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加入中粉，拌匀，拌成丸子，盖上保鲜膜，松弛2小时以上 。
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分别称量坚果 。 如果买的是生坚果，分开放在烤箱里烤一会儿，160度左右，5分钟左右 。 买的是即食原味坚果，所以不用烤就用了 。
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用大颗粒切坚果，但不能太小，否则不会有颗粒感 。 我用剪刀剪的 。 我女儿说我可以用擀面杖 。 试了一下，不是我想要的结果 。 后来我切了一半，用料理机打了另一半 。 它仍然感觉粒状 。
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将所有坚果和果脯混合，加入细砂糖、矿泉水、白酒和植物油，搅拌均匀，然后加入煮熟的糯米粉，搅拌几次，然后戴上手套，搓匀 。
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揉好后盖上保鲜膜醒发半小时 。 馅料打样时，可以称出月饼皮，并把它弄圆，每块20克，依次称出馅料，并把它弄圆，每块30克 。
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把月饼皮捏在手里 。 把五仁馅放上去，小心翼翼地用虎口把面团往上推，把口整理好，确定没有缝隙，搓圆 。
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放入50克月饼模中压出喜欢的图案，全部压好以后表面喷一些水以防止烤的时候开裂 。
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