大南瓜又甜又软，平时我家都是炸块吃，煮粥吃，或者直接蒸着吃 。 不过孩子有时候会挑嘴，总会吃腻一两种 。 所以这次我用南瓜泥擦了一块面，撒上切碎的酸果干，蒸了一个千层饼，一层一层撕起来 。 不知不觉，全家人一顿饭就吃光了一大块蛋糕 。 儿子连连称赞这个好吃，比包子好吃！哈哈，你知道，我通常在家做面包 。 一个小小的改变就带来了这么高的评价 。 偷偷乐一乐！
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蔓越莓干通常放在面包或蛋糕里 。 把它们放在千层蒸饼或者蒸饼里好像有点奢侈吧？想必这种酸酸甜甜的味道也是吸引人的原因吧 。 南瓜的果肉附近会有一些筋 。 如果想让面团更细腻，南瓜要切块蒸熟，然后磨成泥 。 如果有料理机就方便了，1分钟就糊了 。 如果没有炒菜机，可以过筛子；或者你懒，不介意成品的外观，就把它磨成糊状，揉进面团里 。 我们又不是在做生意 。 省时省事口味营养很重要 。
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前段时间做了一个咸蛋黄千层蒸饼 。 因为折叠方式的原因，会出现一些边缘没有夹层的现象 。 所以这次我用的是面包里丹麦酥的折法 。 具体操作可以在制作过程中找到，这样简单改的时候，边缘就不会有那么多留白了 。 方法已经教给你了 。 至于口味和食材，根据自己的喜好调整 。 红薯，胡萝卜，菠菜汁，紫薯，随意换 。 管它叫蛋糕还是蛋糕都无所谓 。 与蛋糕相比，蛋糕更像点心，有一定的厚度 。
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【蔓越莓南瓜千层饼】
材料：中筋面粉200克，南瓜泥约160克，干酵母2克，蔓越莓干80克，植物油适量 。
何时使用：大火蒸20分钟，大火蒸后小火焖5分钟 。
制造过程：
1.中筋面粉、南瓜泥、干酵母、蔓越莓干准备好；其实也可以用高筋粉和低筋粉 。 南瓜片蒸熟后粉碎或用料理机煮成糊状；因为南瓜的含水量不同，面粉的吸水率也不同，所以可以预留20g左右的南瓜酱，根据面团状态进行调整；
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2.将面粉、南瓜酱和酵母放入面包桶中 。 我使用的东陵6D面包机是我的厨房助手 。 有了它，我可以很省力，10分钟就能把面团揉得很滋润 。 你也可以用厨师的机器，面包机或者你老公来揉 。 总之不跟自己较劲，怎么省事？
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3.面团成型后，用手触摸它 。 如果太硬，加一点南瓜酱继续揉；揉好的面团柔软湿润，摸起来像脸一样有弹性 。 可以用湿布放在面包桶里选择发酵程序，也可以取出放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方进行基础发酵；我把水放在大蒸锅里加热，然后关火把盆放进去，一个小时就好了；
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4.当面团两倍大时，用手指轻敲面团顶部，发出砰的一声；手指蘸面粉，在上面戳一个洞，以免塌陷或回缩；或者面团再次提起后，底部呈现出细密均匀的孔隙形状，面团发酵成功；
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5.取出面团，放在案板或揉面垫上 。 抓两把面粉(除了量)揉成面团 。 揉面的时间取决于力度，可能需要2-5分钟 。 当面团再次变软有弹性时，用尖刀切开，横截面无明显气孔 。 用这种面团蒸出来的馒头、花卷、糕点会很细，有弹性，吃起来有嚼劲 。
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