经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

阳江豆豉什么牌子的好？阳江豆豉哪个品牌最好，知道的人很少

小知识

当你远离家乡的时候 ， 你会想念家乡的什么味道？对于广东人来说 ， 这个味道可能是黑豆酱鲥鱼 。
鲥鱼罐头的发明 ， 源于一个去南洋打工 ， 思念家乡的广东人 。
晚清时期 ， 沿海地区很多人为了讨口饭吃 ， 不得不越过南阳去打工谋生 。 然而 ， 远离家乡并不容易 。 这工作又累又苦 ， 食物也不可口 。
鲥鱼是珠江三角洲特有的鱼类 。
很多广东游子为了排解乡愁 ， 会把家乡的鲥鱼炸熟 ， 然后加入豆豉和油 ， 把鲥鱼隔绝空气 ， 最后放在瓦罐里长期保存 。
【阳江豆豉什么牌子的好？阳江豆豉哪个品牌最好，知道的人很少】这样 ， 游子就可以把家乡的味道带在身边 。
1983年 ， 游子们结合从欧洲引进的罐头技术 ， 创办了“广茂香罐头厂” ， 把豆豉鲱鱼做成更方便的鲱鱼罐头 。
“冷极了 。 饿的时候 ， 来一大碗热白米饭 ， 配一片凤尾鱼吃 。 绝对没有比这个小罐头更美味可口的食物了 。 ”
祖籍广东潮州的作家蔡澜写的 ， 也表达了这样的乡愁 。
蔡澜年轻时曾出国留学 ， 尽管他吃遍了所有的美食 ， 但他仍然无法忘记黑豆鲥鱼的味道 。
豆豉浓郁醇厚 ， 骨头松嫩坚韧 。 咬一口后回味悠长 。 这是几百年来豆豉鲱鱼的招牌风味 。
哪怕你面前有一碗米粥 ， 一碗清汤面 ， 也能因为这种独特的味道而给人灵魂 。 不愧是广州人离不开的神器！
鲥鱼是暖水性鱼类 ， 也就是说 ， 一旦到了5以下的淡水环境 ， 就会死亡 。
广东阳江的豆豉享誉全球 ， 成为中国地理标志产品 。
因此 ， 鲥鱼成为中国珠江三角洲特有的鱼类 。
豆豉和鲥鱼这两种广东特产叠加在一起 ， 就诞生了最正宗的粤味 ， 让鲥鱼罐头不可复制 。
鲥鱼的坚韧取决于它的制造技术 。
首先挑选优质鲥鱼 ， 然后去鳞 ， 洗净 ， 高压脱水 ， 保持肉质紧实鲜美 。
然后 ， 油炸脱水鲥鱼 ， 鲥鱼的肉和血会很脆 。
鲥鱼有很多刺 ， 用普通的烹饪方法食用非常不方便 。 但是经过这两道工序 ， 鱼骨头咬下去是断的 ， 但却变成了最精华的部分 。
最后放入放了很久的发酵豆角的罐头中 ， 再注入大豆油 ， 让它们紧密接触 。 鲥鱼和豆豉互相渗透 ， 豆油泡鱼骨嫩 。
在广州 ， 有很多品牌的鲥鱼罐头：粤华、珠江桥、赣珠、钱莹等 。
如上所述 ， 于1893年生产第一罐鲥鱼的“广茂香罐头厂”使用“鹰标钱”商标 。
后来香改名为光启香 ， 直到1912年才在香港注册了为后人广为人知的“鹰钱”商标 。
换句话说 ， 鹰钱相当于鲥鱼罐头行业的“老大哥” 。 不仅是第一家 ， 也是市场份额最重的一家 。 它甚至获得了国家质量金奖 ， 这是中国唯一两次获得该奖项的罐头产品 。
据说二战时有一种罐头保存下来 ， 里面的食物至今还很好吃 。
我相信 ， 这种广东特色的豆豉鲱鱼罐头 ， 可以作为亲笔信 ， 也会成就百年友谊 。
侵删请联系我们 。

    相关经验推荐


    上一篇：心肌梗塞吃什么药？初期心肌梗塞吃什么药，这里的知识都了解吗

    下一篇：日本豆腐为什么叫日本豆腐呢？千叶豆腐为什么叫日本豆腐，你不知道的冷门小知识