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小知识什么的大豆

蛋糊，东北“爱豆”——大豆的终极形态 。 摄影/咸蛋黄
-风景，优雅和语言-
在大豆里 。
长白山和黑龙江——中国东北
大豆是东北人的“里子” 。
比起带着“主角光环”的锅和包，分量大到“质疑人生”的铁锅炖肉，肩负“振兴东三省”使命的烧烤，席卷全国大排档的烤冷面.黑土地上的大豆(黄豆)，还有各种豆制品，低调隐忍，默默构筑着东北美食风味 。
如果你只知道锅里的肉，那你肯定不知道东北菜 。 摄影/暗影游侠，照片/Bug创意
来自东北的大豆永远是餐桌上的黄金配角 。
做饭要用村长榨的“毛油”(豆油)，自己的地，自己的豆 。 榨出的油味道醇厚，烹饪没有它不亮，饺子馅没有它不香；炖，放自己的“下”酱，葱姜煸炒，一勺酱，豆味鲜美，可以拿起来…
一碗豆腐白菜汤，两个东北“爱豆”——马大帅和范德彪吃的贼香 。 图/《马大帅》
早上我去做一碗豆腐脑，把热水瓶里的卤水倒出来浇在上面 。 冬天一碗温暖我的心和胃 。 就算喝酒，夏夜的一盘毛豆，也是一碟清爽的酒 。 “青岛无所倾，雪花无所飘”；有各种各样的豆腐干、冻豆腐、豆浆和腐乳.
猜一桌东北菜有多少种豆制品？摄影/榴莲小公主，图片/Bug创意
东北人是大豆的粉丝，大豆是他们的“爱豆” 。
每个东北人都有天生的“爱豆意识”，都是吃出来的 。
长期沉浸在“优质豆”的氛围中，东北人对大豆的挑剔就像意大利人对咖啡豆的挑剔一样 。 没有一家星巴克可以在意大利开分店，就像东北没有其他省级连锁店可以卖豆浆一样 。
以前东北的豆浆经常放在塑料袋里，用吸管喝 。 摄影/视觉图片/蠕虫和创造力
很多东北人走进山海关，想着大胆闯出一片新天地，却对着外地火锅店的“豆制品拼盘”艰难的三三五四 。
带着厚度和韧性与家乡豆腐干完全不同的“百页”“千张”，只能吃着咬成渣不吸汤的冻豆腐，看着略硬的豆腐脑，想着吃凉菜压压火，浇灭对豆制品最后的热情 。
上图：手艺人晒豆皮，摄影/阮伟明；下图：豆皮 。 摄影/fkruger，图片/Bug创意
其实不是东北人太挑剔，而是东北大豆真的国内外都不错 。
是中国大豆的故乡，在大豆传播这件事上，东北要记住——的第一功 。 世界上其他国家种植的大部分大豆都是直接或间接从中国进口的 。 东北大豆曾与蚕丝、茶叶一起被称为大宗产品，美国“植物猎人”也广泛寻找优良品种进行实验种植 。
大豆(或称黄豆)不仅是一种食物，也是一种战略物资 。 图/视觉中国
在种植大豆这件事上，东北发挥了天时地利人和的优势，充分实现了“地、豆、人”的强强联合 。
东北的黑土地自然富饶多油，当地人称之为“插上一双筷子就发芽”一点也不为过 。 这里有一望无际的肥沃平原和水网交织的“东北水乡”，尤其是黑龙江 。 有一个省承包了中国40%以上的大豆产量，豆类含油量高、香味足、质地细腻 。
黑龙江大豆做的豆腐脑，享受丝滑的口感！图/《早餐中国3》
大豆无私回馈土地，东北农民常说：“这块地不肥，明年种点大豆补补 。 ”这个大豆品种很特别，别的作物吃化肥，它出——化肥 。
大豆根部大大小小的根瘤，可以用来吸收空气中的氮，留在土壤中，有“固氮”的作用 。 一些体育
东北人对大豆的研究精神更是令人肃然起敬 。 为了研究大豆，东北以东北农业大学为依托，成立了国家大豆工程技术研究中心 。
由“大豆之父”王金岭教授育成的东农36号，将中国大豆产区的边界向北推进了100多公里，到达北纬53的冰川岸边；被誉为“豆浆专用豆”的东农252，蛋白质含量高达42%，制作出来的豆浆几乎无渣，丝滑爽口.

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