有些食物发芽后就不能吃了 。 比如土豆发芽后会产生有毒物质 ， 洋葱发芽后不会产生有毒物质 ， 可以食用 。 但专家表示 ， 洋葱发芽后营养价值会大大降低 ， 远不如以前好 。
首先 ， 洋葱发芽了 。
营养专家指出 ， 收集到的洋葱经过干燥处理后 ， 可以保存很长时间 ， 不会发芽 ， 也不会发霉 。 然而 ， 如果洋葱不干燥或储存不当 ， 就会发芽或腐烂 。 通常 ， 洋葱在15摄氏度左右最容易发芽 。 已经发芽甚至长出绿芽的洋葱不会产生有害物质 ， 还是可以吃的 。
但洋葱发芽后 ， 鳞片中的营养物质会转移到顶端进行芽的生长 ， 造成营养物质的下降 。 此外 ， 洋葱的发芽会影响其商品价值 ， 而且味道辛辣 。 因此 ， 洋葱应在阳光下放置一段时间 ， 然后放置在通风干燥的地方 ， 尽量避免其发芽 。
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二、洋葱能发芽吃吗？
1.可以吃 。
土豆发芽会产生一种毒素 ， 对人体不好 。 吃了会产生一些毒性反应 ， 但是洋葱发芽不会产生这种物质 ， 所以即使洋葱发芽了 ， 还是可以吃的 ， 对身体无害 。 只是洋葱本身的一部分营养会提供芽的生长 ， 所以这个时候洋葱的营养会减少 ， 口感不会太好 。
2.存储建议
在温暖潮湿的地方 ， 洋葱的发芽率会很高 ， 所以如果在家吃不完洋葱 ， 最好放在阴凉干燥的地方 ， 尤其是干燥的地方 ， 否则容易发霉 。 可以晒一会儿太阳 ， 然后放在通风阴凉的地方 。
3.饮食搭配
洋葱可以炒很多菜 ， 味道很好 ， 营养丰富 ， 刺激食欲 。 洋葱炒鸡蛋是家常菜 ， 也可以做洋葱炒土豆 ， 很简单 。 洋葱也可以和一些肉一起炒 ， 这样肉就不会太油腻了 。 做一些西餐的时候 ， 比如肉酱意大利面 ， 炸牛排 ， 可以加一些洋葱来搭配 。
第三 ， 洋葱发芽后仍可食用 。
在洋葱发芽后能否食用的问题上 ， 专家给出的研究结果是 ， 洋葱虽然发芽了 ， 但检测出来对人体没有什么危害 。 只是外观和口感差一些 。 如果你想吃的话 ， 是可以的 ， 但是发芽的洋葱味道会变得更辣 ， 含水量也会降低 。 但还是可以当饭吃 。
四、如何避免洋葱发芽？
【洋葱发芽是什么样子的？洋葱发芽是怎么回事，这篇文章太好了】一般来说 ， 选择洋葱时 ， 要选择看起来新鲜、表皮有光泽、不腐烂、没有机械损伤和泥土、新鲜洋葱没有叶子的；储存后 ， 不软的洋葱应食用 。 存放时要通风 ， 保持干燥 ， 因为一旦湿度过高就会腐烂 ， 存放前要放在桌子上一段时间 。
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