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青椒三个用刀拍一下， 切成细丝， 小米椒拍扁， 同样切成丝， 和青椒放在一起， 用来配色 。
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5、下面调个料汁：碗中加入生抽、料酒、几滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少许味精、半勺食盐、加入适量的水淀粉， 再加入几滴老抽调底色， 用筷子搅拌均匀 。
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6、炒锅烧热， 加入一勺食用油， 油温7成热时， 下入猪肚， 开大火爆炒， 用勺子不断地翻动， 使猪肚受热均匀， 翻炒30左右， 倒入辣椒， 继续翻炒10秒， 从锅边淋入调好的料汁， 再次翻炒均匀， 即可关火起锅盛入盘中 。
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食材：绿豆芽， 鸡胸肉， 青椒， 红干椒， 生姜， 蒜子， 鸡蛋， 淀粉
调料：食盐， 白糖， 胡椒粉， 料酒
1、准备绿豆芽半斤左右， 鸡胸肉一块备用， 首先把豆芽的头尾去掉， 放入小盆里面， 再把鸡胸肉片成薄片， 叠在一起切成细丝， 装入盆中 。
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2、盆里加入食盐1克、胡椒粉1克， 料酒适量去腥， 用手抓匀， 加入一个鸡蛋清， 抓拌均匀， 使鸡肉更加滑嫩， 加入少许玉米淀粉拌匀， 锁住鸡肉里面的水分， 保持鸡肉鲜嫩， 最后再加入少许植物油抓匀， 避免鸡肉粘连 。
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3、蒜子几粒切成蒜片， 放入小盆中， 生姜一小块切成姜片， 和蒜片放在一起， 再放入几粒红干椒备用， 青椒一个去瓤， 切成细丝， 和豆芽放在一起， 用来配色 。
4、炒锅烧热添入食用油滑锅， 再添入一勺凉油， 油温三成热时， 下入拌好的鸡丝， 用勺子连续搅动， 滑油15秒即可倒出控油 。
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5、锅内添入少许食用油， 放入姜蒜和红干椒爆香， 倒入绿豆芽和青椒， 快速翻炒15秒， 倒入鸡丝， 从锅边淋入少许料酒去腥， 翻炒几下， 开始调味， 加入食盐2克， 白糖1克提鲜， 胡椒粉1克， 淋入少许明油， 开大火爆炒10秒钟， 化开调料， 即可关火起锅装盘 。
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食材：青椒， 猪五花肉， 猪瘦肉， 红干椒， 大蒜
调料：食盐， 料酒， 蚝油， 味极鲜， 胡椒粉， 老抽
1、准备猪五花肉一块， 洗净后切成薄片， 放入盆中， 猪瘦肉一小块， 同样切成薄片， 放入拌菜盆中 。
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盆里加入食盐1克， 胡椒粉0.5克， 料酒适量， 老抽几滴调色， 水淀粉适量， 用手顺一个方向搅拌， 打上劲， 腌制五分钟备用 。
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2、青椒三个去掉根部， 用刀拍扁， 先从中间切开， 再切成菱形片， 放入小盆中， 大蒜几粒切成蒜片， 放入盆中， 抓入几粒红干椒备用 。
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