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2、起锅烧水， 加入一勺食盐增加食材的底味， 再加入少许植物油提高食材的亮度， 水开后， 下入苦瓜和雪梨， 用勺子翻动几下， 使食材均匀受热， 焯水30秒左右， 即可倒入漏勺中控水 。
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3、另起锅添入半勺食用油， 倒入苦瓜和雪梨， 加入白糖30克， 快速翻炒几下， 加入食盐1克入底味， 白醋5克， 翻炒化开调料， 倒入西红柿， 勾入适量的水淀粉， 快速翻炒15秒， 即可关火起锅装盘 。
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食材：豌豆、胡萝卜、瘦肉
调料：蒜、蚝油、芝麻油、食盐
1.准备新鲜的豌豆一份备用， 胡萝卜半根切成胡萝卜丁， 蒜子几个拍扁剁成蒜末， 猪瘦肉一块剁成肉末 。
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2.锅中添入适量的清水， 加入一勺食盐和少许植物油， 水开后下入豌豆和胡萝卜丁， 煮至8成熟时捞出备用 。
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3.重新起锅添入食用油， 放入蒜末炒香， 再倒入肉末翻炒， 把肉末炒至变色以后， 倒入豌豆和胡萝卜， 快速翻炒几下， 加入料酒去腥， 老抽上底色， 继续翻炒均匀， 加入食盐， 蚝油翻炒几下， 最后淋入芝麻油， 简单翻炒几下就可以关火装盘了 。
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食材：猪肚、面粉、青椒、
调料：白醋、盐、小苏打、生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉、老抽
1、准备猪肚一个放入盆中， 加入少许白醋， 一勺食盐， 用手抓拌均匀， 再把猪肚翻过来， 继续抓揉两分钟， 洗净里面的粘液， 去除猪肚的异味 。
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2、然后用流水仔细地清洗干净， 放入盆中， 再加入一把面粉， 用手抓揉一分钟， 面粉可以吸附猪肚表面的油脂， 再用流动的清水， 洗去猪肚表面的面粉 。
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3、再把猪肚放入盆中， 进行第三次清洗， 盆里加入一勺小苏打， 用手抓揉一分钟， 在流水下面清洗干净， 就可以改刀了 。
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4、把猪肚放在菜板上， 从中间切开， 用刀刮去上面的油脂， 改刀切成细丝， 切好放入盆中备用
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准备生姜一小块拍扁， 剁成姜末， 和猪肚放在一起， 蒜子几粒拍一下， 剁成蒜末， 一起放入盆中， 再放入几粒花椒， 几个干辣椒， 一勺豆瓣酱备用 。
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