将鱼、骨、骨从鱼刺中分离出来，将鱼切成均匀的薄片，加入蛋清、盐、胡椒粉等调料，腌制一会儿，然后放入煎锅中煎至金黄色 。
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而且去掉的鱼骨也不要浪费，可以煮熟放在鱼下面 。
然后青椒用热油登场，让辣椒的跳跃满足鱼的鲜嫩 。 在滚烫的油中滚揉后，令人兴奋的美味令人无法抗拒 。
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青花椒焗梭鱼片
步骤1：处理梭鱼 。 将鱼肉、鱼骨与鱼刺分离，然后将鱼骨剁成块状，鱼头一分为二 。
步骤2：梭鱼切片 。 把分离出来的鱼肉切成厚薄均匀的片状，尽量薄一些 。
步骤3：调制底味 。 将片好的鱼肉放入碗内，加入蛋清、味精、盐、胡椒粉等抓拌均匀 。
步骤4：烹饪鱼骨 。 在盛有水的锅内放入鱼骨，再加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，待煮开之后捞出即可 。
步骤5：滑溜鱼片 。 锅内倒入花生油，将鱼片依次下入，注意油温不要太高 。 滑溜完鱼片后，捞出放在鱼骨上 。
步骤6：炒配料出锅 。 冷锅热油，再放入鲜青花椒、杭椒，翻炒片刻，倒在摆好盘的鱼片上即可 。
/「海虹」
新鲜的食材
往往只需要最简单的烹饪手法
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| 渤海湾鲜活海鲜
海虹又称淡菜、贻贝、壳菜，一年中有两季最肥，一是中秋前后，还有就是现在，这时的海虹肥美可口，而且价格便宜 。
别看它价格不高，但它肉味鲜美，营养丰富，有"海中鸡蛋"之称 。
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| 渤海湾鲜活海鲜
海虹因其低廉的大众价格和鲜美的口感深受人们的喜爱 。
此时在青岛，随便找一处水产品市场或者大排档，海虹都是绝对不会缺少的一个组成部分 。
/ 清煮海虹 /
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| 渤海湾鲜活海鲜
青岛人吃海虹当然首选清煮，不过这也是有讲究的 。 因为海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美 。
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| 渤海湾鲜活海鲜
一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝 。
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| 文旅威海
清煮海虹
步骤1：处理海虹 。 将海虹清洗干净，摘去足丝 。
步骤2：大火煮开 。 洗净的海虹控干水分倒入锅中，无需加水，大火煮开即可 。
步骤3：等待开口 。 继续煮一小会儿，待海虹壳全部开口即可关火出锅 。
/蒜泥烤海虹/
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| 豆果美食
海虹和蒜泥最对味，因为大蒜中含有一种植物杀菌素“大蒜素”，具有很强的杀菌消毒作用，而且还能开胃健脾 。
尤其在烤箱的烘烤下，更能激发出海虹本身的鲜亮 。
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| 豆果美食
蒜泥烤海虹
步骤1：处理海虹 。 将海虹撬开，洗净并摘除杂质，放在铺好锡纸的烤盘上 。
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