为什么鳕鱼没有头啊？鳕鱼为什么没有刺，学会，轻松又简单 _生活百科

现在随着物流的发展，市面上的海鱼种类越来越多，令人眼花缭乱。其中有很多种，仅命名为“鳕鱼” 。这些所谓的“鳕鱼”有哪些是真正的鳕鱼？其实真假不重要，假的不一定好，假的也不一定不好。
其中，市面上最正宗、最常见的有三种：大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和黄线鳕鱼，都属于鳕鱼属。

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大西洋鳕鱼

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大西洋鳕鱼
大西洋鳕鱼是一种普通的鳕鱼，产于从北欧到加拿大和美国东部的北大西洋的冷水中。它是世界上年捕获量最大的鱼类之一。这个物种的下颌骨有一对胡须，身体的颜色变化很大。其背部和上半身颜色由褐色逐渐变为绿色或灰色，布满斑点，特征明显。

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灰姥鲈

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青岛市场的太平洋鳕鱼
太平洋鳕鱼/黑头鳕，青岛人最熟悉的一种鳕鱼，俗称“大头鱼”或“大头鳕鱼” 。分布于太平洋北部沿岸海域，也产于黄海、渤海和东海北部。这是当地水域中唯一的鳕鱼。这个品种虽然和大西洋鳕鱼有亲缘关系，但是因为含水量高(容易怀孕)，口感松散，所以价格不贵。据我们的战士说，胶南海边的农民过去常把它当肥料。
【为什么鳕鱼没有头啊？鳕鱼为什么没有刺，学会，轻松又简单】

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鳕鱼，也被称为阿拉斯加鳕鱼。

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绿鳕

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刻度黄线波洛克
鳕鱼(pollock/Theragra chalcogram)俗称明太鱼，是韩国人乃至所有东北人都喜欢吃的一种鱼。这个物种原本属于鳕鱼科的鳕鱼属，不太正宗，后来根据考证认为应该属于鳕鱼属。我在这里采用了这种说法。这个物种曾经构成了世界上最大的单一物种渔场，经常作为无头鱼出现在青岛超市。

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鳞鳕鱼

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鳞鳕鱼
青岛超市卖的鳕鱼片偶尔会有来自挪威的大西洋鳕鱼，但主要是鳕鱼/信天翁胸肌。虽然这个物种是以鳕鱼命名的，但它属于鳕科，与鳕鱼几乎没有关系。全细尺度强鳕鱼价值很低，但切成块后容易接受。
除了细鳞的强鳕鱼和大西洋鳕鱼， “银鳕鱼”在超市也很常见。银鳕鱼是商号，真实身份与鳕鱼无关，但不是诈骗。属于水产养殖的“惯例” 。毕竟群众是不会带着动物精神去超市的。虽然是假鳕鱼，但它有很多优点，味道温和，质地细嫩，刺少，肉厚。近年来，它已经成为餐桌上的新宠。

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裸盖鱼

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裸鱼块
鮈鱼/鮈鱼伞，鲇科的鮈鱼属。虽然不是银白色，也不是鳕鱼，但却是公认的最正宗的“银鳕鱼” 。由于其深灰色和黑色的颜色，它有时被称为无须鳕或蓝鳕鱼。本种仅分布于北太平洋从日本北部到美国加州的冷水海域，但国内一些项目正在引进繁殖。注意银鳕鱼的鱼块，与细鳞强鳕鱼有明显区别。后者有大规模的标志，但这个物种是更好的。市场主要在欧美，也是北美商业捕捞最高的鱼，国内市场300元/斤左右。