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四、最后总结
为了大家的记忆 ， 这里最后总结一下：1 。 卤水上色 ， 糖色是关键 ， 不仅上色 ， 还能为红烧肉增香 。 2.给盐水上色 。 其实黄色栀子花和糖色就够了 。 3.如果习惯用红曲或者姜黄粉 ， 一定不要直接放入锅中 。 必须先用清水煮 ， 而且一定要用糖色 。 4.上色的时候 ， 不要一蹴而就 。 中间随时观察红烧肉的颜色 。 如果不够 ， 就增加 。 希望以上能帮到你 。
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