山西的好吃菜？山西省的有名的菜，牢记这几点，有用 _生活百科

说到山西，人们的印象就是面食。其实山西历史悠久。经过几千年的沉淀，山西人早已用自己的智慧创造出了具有地方风味的山西美食。

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西餐以咸味为主，酸甜味为辅。今天就和大家聊聊山西哪家的菜最好吃。经过挑选，这八道山西菜很有名。你吃了多少？
1.涂油的肉
油酥肉是山西最传统的特色菜。据说最早出现在南北朝时期，是官府里的一道名菜，后在民间流传。

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加入淀粉和各种调料腌制里脊肉(这里可以加入适量的陈醋，可以使肉片更加鲜嫩，醋味浓郁) ，放入油锅炸至变白，取出。在锅里的热油中加入葱和姜，使其变香。将炒好的里脊肉和各种配菜放入锅中翻炒。
2.糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山西的传统名菜，是山西招待客人的必备菜肴。

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制作糖醋鲤鱼的主要材料是黄河鲤鱼，它的嘴很大，鳞很少，肉很肥。先将鲤鱼放入油锅炸至金黄，再将正宗山西老陈醋加糖熬成糖醋汁，淋在炸好的鲤鱼上。煮出来的糖醋鲤鱼闻起来很香，酸甜可口，如果配上白米饭可以煮三碗。
3.烧豆腐
豆腐是山西的一道名菜，有上千年的历史，经常出现在山西各大宾馆饭店。

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制作时，先将老豆腐切块，放入油锅中炸至金黄，然后取出，锅内倒入适量清水，加入各种配料，将炸好的豆腐放入，大火煮20分钟，取出后装盘。咬一口酥脆的豆腐皮，能感觉到里面的豆腐鲜嫩可口，汤汁浓稠。
4.平遥牛肉
平遥牛肉是山西平遥的特产，是中国饮食文化的精髓之一。从明朝中叶开始，它就闻名于世。

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这道菜之所以醇厚、鲜美、持久，与其制作工艺密切相关。杀牛时，要将血全部沥干，按部位选料，腌制20天，再放入沸水锅中煮9小时，捞出低温保存。吃的时候拿出来，切片，放在盘子里。对你来说，吃喝极其方便。
5.虎皮肘
虎肘子是山西的名菜，在山西过年的时候经常见到。

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这道菜不同于一般的肘子做法。肘子要放在火上烧，刮干净再煮，这样肘子的皮就像虎皮一样金黄了。做虎皮肘子的时候，可以根据自己的喜好选择前肘子或者后肘子。前肘瘦肉多，后肘皮肉肥。成功的虎皮肘子，吃起来软如泥，猪皮极有嚼劲。
6.高平十大碗
高平十碗是山西高平待客的十道特色菜。 “十大碗”是指有10道菜，包括汤、干、咸、甜。在山西，他们通常出现在家里的喜事或招待客人时的餐桌上。