山药口感细腻， 味道鲜美醇厚， 营养价值丰富， 深受我们的喜爱 。 今天就和大家分享一下我关于山药的小知识， 让大家对山药有更多的了解 。
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如何判断山药是不是坏的？
1.判断山药好坏， 首先看外观 。 变质山药的外观会有黑点或菌丝状现象 。 不建议买这样的山药 。 如果在挖掘或运输过程中被碰撞受伤， 也会有局部颜色变深， 一般不受影响 。
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2.如果山药发霉变质， 一般能闻到一股霉味或腐烂的味道 。 如果出现这样的气味， 肯定会变质 。
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山药怎么保存？
1.将山药架放在阴凉通风处 。 山药只要没受过伤， 放3个月左右一般不会有问题 。
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2.山药在4摄氏度以下可以长期保存， 可以放在冰箱里冷藏， 但是不能和水果放在一起 。 因为水果释放的乙烯会破坏山药， 你应该把它们和水果分开 。 只要这种保存方法得当， 一般一年内不会有问题 。
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山药去皮后会变色怎么办？
去皮后， 山药会与空气中的氧气接触， 发生氧化反应 。 当与铁菜刀和铁锅接触时， 山药也会发生褐变反应， 变色 。 山药因氧化或褐变而变色不会影响食用 。 只是颜色没那么白 。 如果因为发霉而变色， 就不能吃了 。
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如何防止山药变色？
1.山药去皮后立即用冷水浸泡， 这样不会变色 。
2.将山药去皮， 用盐水浸泡， 这样就不会变黑了 。
3.山药去皮后， 用水浸泡， 再加一点白醋， 不会变黑 。
4.山药去皮前， 先用微波炉或蒸锅加热1分钟， 破坏山药中的酚氧化酶， 这样就不会因接触空气或铁而变黑 。
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山药怎么选？
现在市面上卖的山药一般有两种， 一种是广西产的山药， 也叫木薯， 一种是河南产的山药， 也叫山药 。
还有江汉南部的怀山药， 山西怀县的怀山药， 山东、河北、陕西、四川等地的怀山药 。
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1.选购时， 以选择体型粗壮、整体造型统一的为好 。
2.把山药握在手里一会儿 。 如果能感觉到有点热， 说明是新鲜山药 。 如果温度没变， 说明是冷冻的老山药 。
3.如果能折开看一看， 断层是白色的， 有粘液， 粘液多 。 然后， 把断了的两端放在一起， 可以拉出丝来， 说明是新鲜的比较好的山药 。
4.山药表皮光洁， 无异常斑点(山药感染疾病会产生异常斑点) 。 这是一个很好的山药 。 如果有异常斑， 建议不要买 。
5.选择山药时， 一般最好选择直径3cm左右、无弯曲、长度适中的山药 。
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结论：
【山药怎么样是变质？变质山药图片，科普知识，get到了吗】希望我的分享对你有用 。 感谢您的观看 。
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