面筋粉是什么粉做的？面筋粉买回来怎么做，文中提到的需要重视 _生活百科

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面筋是什么面粉做的？
需要用谷朊粉制作，谷朊粉也叫面筋粉，小麦蛋白粉。是从面粉中提取的纯蛋白质，提取一斤谷朊粉需要10斤左右的面粉！
分类
(1)油面筋：面粉可以加，也可以不加。添加面粉的配方(北京， U虾：湿面筋10斤，面粉2.0 ~ 2.9斤，盐少许) 。搅拌7-8分钟，取出，切成小块制成小球，先放入油温为90-100的油锅中，炸3-5分钟，使球外层起皮，取出，放入油温为130-240的油锅中，炸10分钟。
(2)水面筋：将湿面筋切成小块或小球，然后放入水锅中，用蒸汽加热，保持蒸汽在100左右30分钟，即为水面筋。
(3)烤麸：将湿面筋铺在蒸笼中，厚度为2-3厘米，加热30分钟，得到烤麸。此外，还有面筋肠、面筋皮、面筋丝、麻花面筋、臭面筋等等。

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面筋是冷水煮还是开水煮？
面筋要用冷水泡一到两个小时！然后把锅里的水烧开，这样才好吃！

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面筋怎么做好吃？
蒸面筋
原料：五花肉250克，面筋50克，葱，姜，料酒，盐，淀粉。
练习：
1.五花肉洗净，切成小方块。把它剁成肉末。过程中加入葱和姜。
2.在肉中加入少许料酒、淀粉、水和少许盐。静置10分钟后，搅拌至浓稠。
3.把面筋撕开一个小口，把肉塞进去，然后盖上皮。
4.蒸锅加水烧开，然后放入面筋蒸20分钟，再蒸8分钟。
烤蘑菇面筋
材料：油面筋12个，干香菇10个，小青菜2个，油和酱油1汤匙，白糖1茶匙，乐嘉浓缩牛肉汁1汤匙。
练习：
1.干香菇浸泡后，洗净去除根部杂质，挤出水分；将面筋浸泡在热水中。
2.青菜洗净，放入一锅废水中焯1分钟，然后捞出。
3.锅中加入少许油，放入香菇炒香，放入酱油和糖翻炒2-3分钟，加入少许水和油面筋，加盖焖3分钟，然后倒入浓缩牛肉汁和水淀粉。
豆芽泡
材料：豆芽，面筋泡沫，猪前腿，姜，蒜，葱，盐，糖，酱油，白胡椒，鸡蛋，水淀粉，李锦记焖汁100克，水500克。
练习：
1.在猪前腿中加入盐、糖、生抽、白胡椒、鸡蛋和葱花，同方向搅拌均匀，然后加入适量的水搅拌几次，最后加入水淀粉搅拌均匀。
2.在面筋上戳个小洞，塞进肉馅里。
3.将铸铁锅放在炉子上，小火煸炒蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽，翻炒至出香味，倒入500g开水，倒入100g李锦记红烧酱。
【面筋粉是什么粉做的？面筋粉买回来怎么做，文中提到的需要重视】4.将面筋泡沥干放入锅中，盖上锅盖，用最低火焖25分钟，即可食用。