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1.准备食材：
准备适量干木耳、黄花菜， 用清水浸泡， 切成小块、小块备用 。
准备一块豆腐皮， 排成长条， 叠在一起， 切成菱角片备用 。
准备适量金针菇， 清洗干净， 打散， 从中间切开 。
准备一些菠菜， 切成段备用 。
准备一小块牛肉并切割
。
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2.把食材焯一下水：
锅内烧水， 水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中， 加入一勺食盐入底味， 焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下， 控水备用， 焯水主要是为了去除食材中的异味 。
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3.开始烹饪：
锅内加少许底油， 倒入番茄和葱花煸炒一会儿， 把番茄炒碎、炒出沙， 加入适量的清水， 倒入牛肉丁， 加入老抽3克提色， 食盐3克， 鸡粉4克， 胡椒粉2克搅拌化开调料， 汤汁烧开以后转小火， 边搅拌边倒入适量的水淀粉 。
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汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫， 把鸡蛋搅散淋入锅中， 蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克， 香油5克， 放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅， 一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了 。
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1.准备食材：
准备适量的鸡胸肉， 先切成薄片再切成细丝， 切好以后放入盆中加入一勺食盐， 少许料酒去腥搅拌均匀， 打入一个蛋清均匀裹在肉丝上面， 再抓入一点干淀粉用手拌匀， 腌制10分钟， 淀粉能够锁住鸡肉中的水分， 吃起来更加嫩滑 。
准备一小把金针菇， 把根切掉用手打散 。
准备一颗上海青， 切成细丝， 和金针菇放在一起， 放在清水中洗干净 。
切点葱花、木耳丝， 把剩下的半个鸡蛋打散， 等会用来漂蛋花 。
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2.把鸡丝滑煮一下：
锅中水烧开以后放入腌好的鸡丝， 快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热， 水烧开以后打去锅中的浮沫， 把鸡丝倒出来用清水冲洗干净， 沥干水分备用， 这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质， 以免煮出来的汤不够清澈 。
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3.开始烹饪：
锅内烧油， 油烧热以后放入葱花爆香， 倒入适量的开水， 家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美， 把鸡丝放入锅中， 加入食盐3克， 鸡粉2克搅拌化开调料， 汤汁烧开以后， 把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了 。
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煮至汤汁再次沸腾， 把锅中的浮沫撇干净， 勾入一点水淀粉增加汤的浓度， 把蛋液淋入锅中， 鸡蛋全部飘起来的时候就熟了， 撒上葱花， 一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了 。
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1.准备食材：
准备适量的紫菜， 掰散放入碗中， 再抓入一小把虾米， 用清水泡上去除上面的杂质和盐分 。
准备番茄一个， 清洗干净， 打上十字花刀放入开水中烫一会儿， 烫破皮以后把外皮剥干净， 切成番茄丁备用 。
准备老豆腐一块， 先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁 。
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