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16.将面团放在洒有面粉的案板上， 轻轻揉搓2、3分钟 。 面团光滑细致， 揉成细长条， 切成大小均匀的丸子， 擀成中间略厚、边缘略薄的圆皮；
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17.取适量馅料放在圆饼皮上；
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18.包成包子；
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19.蒸笼里放足够的水， 蒸笼抽屉上铺一块蒸布或少许油， 把馒头叠好， 留一个膨胀空间， 盖上盖子， 到1.5倍时开始蒸；用SAIC蒸15分钟， 小火炖5分钟 。
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1.笋干要泡透， 捣碎， 入锅煮熟， 可以加快笋干成熟、软化、蒸熟的时间；
2.竹笋煮熟后， 会有很多水分 。 用手捏一下就行了 。 太湿会影响包子的成型；但是不要把布拧干， 太干了不好吃；
3.100%全麦面粉可以用来蒸馒头或者花卷 。 馒头缺乏张力， 不能装太多馅， 要加一些中筋小麦粉 。
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