1长在路边不起眼的“野菜” ， 比鸡蛋更有营养 ， 千万不要错过 。
广大农村有很多野菜 。 只要不是种在菜园里 ， 就长得满山遍野 ， 能进口的蔬菜都习惯一个野字 ， 比如野葱 ， 野油菜 ， 野辣椒辣椒料理 ， 等等 。 而且这种野菜也很常见 。 又叫野苋菜 ， 常生长在路边、小溪、田野、荒地、山坡等地 。
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苋菜为苋科黍属黍 ， 叶紫红色 ， 绿色 。 它也有其他的名字 ， 如芫荽叶或燕来红 。 一般能达到1m左右的高度 。 它的主茎是直立的 ， 有许多分枝 ， 分枝上有许多绿叶 。 它喜欢群居 。 只要能找到一个 ， 往往能找到一个大的 ， 但是太普通了 ， 不被人们重视 ， 在人们眼里就像杂草一样不起眼 。
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其实野苋菜的最佳食用时间是每年夏天的六七月份 ， 因为那是它最嫩的时候 。 采摘嫩茎叶食用 ， 有各种方法 。 挑回来凉拌 ， 炒菜 ， 包饺子或者包子 ， 吃起来软滑 ， 还有蔬菜本身的鲜香 。 但是八月左右会开花 ， 老了就不好吃了 。
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苋菜的营养也非常丰富 。 以前农村有句话叫“六月的苋菜是鸡蛋；七月苋菜 ， 金不换” ， 说其营养堪比鸡蛋 ， 但确实含有较多的铁、钙等矿物质 ， 以及较多的维生素和胡萝卜素 。 经常吃的话 ， 还能润肠清热 。 看到就不要错过 。
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苋菜生长在很多地方 ， 主要分布在温带和亚热带地区 ， 在中国的很多省份也有分布 。 其实这种蔬菜也很好种 ， 可以盆栽 。 想吃的时候可以在家里摘 。
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每年温暖的春秋两季都可以种植苋菜 。 较高的温度环境有利于其生长 。 可以播种 。 抗逆性强 ， 适应性强 ， 能在普通园林土壤上生长 。 苋菜耐旱 ， 但在光照充足、土壤水分充足的情况下会生长很快 。 一般苋菜长到4、5片叶子就可以采摘了 。
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