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但猪油的添加量一般是500克面粉加20克左右 。 而且猪油要在面团已经形成 ， 但还没有完全形成足够的面筋的时候加入 。 也就是说 ， 猪油要加在面里 ， 加在中间 ， 太早太晚都起不到什么作用 。
其实馒头表面开裂也可能有这些原因 ， 比如面团太硬 ， 揉馒头胚的时候
【馒头为什么会裂开呢？为什么馒头会全部裂开，不看看这篇文章，太亏】由此可见 ， 出锅的馒头是有裂纹的 ， 在和面、揉胚、醒胚、蒸等各个方面都是如此 。 看来蒸馒头还是要尽量小心谨慎 ， 避免这种现象 。
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