今天给大家分享一下正宗农家菜“炒鸡”的做法 。 鸡肉鲜而不腻， 做法很简单 。 喜欢就赶紧学 。
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原料：三黄鸡
辅料：大蒜、大葱、姜、干辣椒、小葱 。
调料：料酒、盐、酱油、白糖、蚝油 。
【农家炒鸡】3354新鲜好吃 。
1.开始准备下面的食材 。
准备一只三黄鸡， 提前宰杀好， 剁成均匀的小块 。 鸡胗比较厚， 在上面切几刀， 很入味 。 鸡脚趾也要去掉 。
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所有块剁碎后， 在鸡块中倒入适量料酒， 加一勺盐， 反复抓揉出里面的血水， 用清水洗几遍 。 洗净后浸泡10分钟， 充分去除里面的血水， 这样炸的时候鸡块就不用焯水了， 炸的时候会更香 。
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2.接下来， 准备辅助材料 。
准备几粒蒜， 切成两半 。
准备一段大葱， 切成马蹄片 。
准备一块姜， 切成片， 全部放在一起， 然后抓一把干辣椒 。
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准备几根小葱， 切成段备用 。
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3.接下来开始做饭 。
将锅里的油加热， 充分滑锅后， 倒出热油， 加入清凉油 。 将鸡块放入锅中翻炒3分钟左右， 将鸡块中的水煎出 。 鸡块炒香变色后， 将葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中继续翻炒 。 将食材翻炒至油完全炸透， 这样吃起来更香 。
鸡块里的水一定要炒干， 这样菜会更香更入味 。
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加少许酱油上色， 翻炒颜色均匀， 倒入少许料酒去腥， 沿锅边加入适量清水， 加盐3克， 加少许糖提鲜， 将水烧开， 去除锅内浮沫， 小火炖15分钟 。
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15分钟后， 将鸡肝放入锅中， 小火炖5分钟 。 鸡肝煮熟后， 加入10克蚝油使其鲜嫩 。 转大火收集汁液 。 当汤汁基本干透， 均匀裹在鸡块上时， 放入葱段翻炒均匀 。 然后装盘食用 。
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好了， 一道简单的家常菜炒鸡就做好了 。
【哪种鸡炒着比较好吃？鸡怎么炒最好吃，几分钟搞定知识点！】
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