宁波人爱吃宁波菜 。 哪些口味最能代表宁波本地美食？怎样才能以美食为源 ， 从身体到内心感受宁波独特的文化？一本权威的美食指南成了当务之急 。 昨天 ， 由宁波市文化广电旅游局、宁波市商务局主办 ， 宁波市餐饮烹饪协会、宁波市饭店协会、宁波市宁波菜研究会承办的宁波“十大人气美食及招牌菜”评选结果新鲜出炉 。
宁波菜又称宁波菜 ， 是中国饮食文化的重要组成部分 。 立足于“鱼米之乡 ， 文化之乡” ， 不仅得天独厚的地理条件 ， 更得益于历代厨师的烹饪技艺和不懈努力 ， 逐渐成为一种风格各异、自成一体的菜肴 。 宁波菜由风味菜和海鲜菜组成 。 其特点是“鲜咸结合” ， 蒸、烤、炖海鲜 。 讲究的是嫩、软、滑 ， 讲究的是保持原汁原味 ， 色泽浓郁 。
曾经 ， 冰糖甲鱼、水煮鳝鱼、火跟全鸡等老派“宁波十大名菜”闻名遐迩 。 但随着时间的推移 ， 它们或因原料的缺乏 ， 或因口味和时代的变化 ， 逐渐退出了大众的视线 。 与时俱进 ， 宁波菜也在与时俱进 ， 求新 。
榜单显示 ， 红糊烤蟹、黄花鱼白菜汤、宁波菜、萝卜叉烧带鱼、青苔河白虾、红烧馒头、蟹酱芋头、宁波老三鲜、白蟹鱼骨酱炒年糕等上榜宁波“十大最受欢迎美食和招牌菜” 。
1.红泥焗蟹
红糊蟹一般都是用活蟹冷冻的 ， 味道会很好 。 用盐水腌制红糊的螃蟹 ， 大概需要30个小时 ， 然后那种留人唇齿留香的鲜美 ， 在时间中慢慢成熟 。
文章插图
2.白菜汤黄鱼
这道菜体现了宁波菜“鲜咸结合”的配菜观和配菜法 。 这是一种传统的配菜方法 ， 即将新鲜的原料(如鲜黄鱼)和腌制的原料(如咸蛤蜊)一起烹制 ， 产生一种独特而鲜美的复合风味 。
文章插图
3.宁波菜
【宁波有哪些有名的小吃？宁波小吃哪里最出名，当真是好文啊】宁波人做菜 ， 有时出其不意 ， 出奇制胜 。 例如 ， 这道宁波菜就具有宁波的地方特色 。 而不是烹饪中所说的用火烤 ， 而是用大火翻炒至菜皮变黄 ， 加入糖、盐、醋、酱油煨至软糯 。 红烧肉焖菜味道出奇的好 。
文章插图
4.萝卜丝炖带鱼
宁波有句老话 ， “带鱼吃肚 ， 闲话讲道理” 。 说明带鱼脂肪嫩 ， 营养丰富 ， 容易刺 ， 容易去骨 。 是宁波人最爱吃的海鲜之一 ， 与大黄鱼、小黄鱼、鱿鱼并称东海四大鱼货 。 将初霜后的萝卜切丝 ， 与带鱼同煮 。 这鱼肥嘟嘟的 。 萝卜本身有甜味 ， 又能去腥 ， 是绝佳的搭配 。
文章插图
5.苔草河中的白虾
雪白的江白虾裹上苔粉 ， 撒上盐和胡椒 ， 和葱花一起炒几下 。 闻起来很香 ， 是老宁波人值得回味的一道菜 。
文章插图
6、红烧涨潮
王超是一种生活在海边淤泥中的小海鲜 。 据说涨潮的时候 ， 它的触角会上下抖动 ， 这样渔民就可以判断潮水的涨落 。 这可能是王超名字的由来 。 因为捕鱼不容易 ， 稀缺性和价格高 ， 在旧社会 ， 只有富人才能负担得起 。 每年春秋两季最美味 。 据说有养血益气、收敛生肌的作用 。
文章插图
7、蟹酱芋头
“走过三关六码头 ， 吃过奉化芋头” 。 芋头外观粗糙 ， 口感柔软、酥脆、有蜡质 ， 可以煨、蒸、生烤、炒、切白、糊、烧.各种吃法都不错 。 切好的芋头配上极咸的虾酱 ， 外地人通常不习惯 ， 但当地人喜欢这种咸味
相关经验推荐
- 孜然味是什么味道？身上有孜然味是为什么，点开这里寻高招
- 芹菜有点苦是什么情况？特别苦的芹菜，好文章要收藏！
- 水晶粉丝为什么那么劲道？水晶粉丝有害吗，看完不纠结了
- 黑布林有什么营养价值呢？黑布林功效与作用，认知篇文章，看这
- 五谷杂粮有什么好吃的？五谷杂粮有哪些 种类，推荐大家收藏
- 每天喝的水不健康？水喝多了有哪些症状，整理的太好了
- 驼肉做馅放什么菜好吃？炖驼肉放什么调料好吃，这篇文章，或许对你有用
- 什么是银杏菜？有银杏的四字菜名，看完这文章想通了
- 吃鸡胸肉有什么好处呢？长期吃鸡胸肉危害，提前了解一下
- 鱼香肉丝用什么肉最好？鱼香肉丝里有什么肉，先收藏了！