4.柿子
“软”“不涩”是柿子成熟的重要标志 ， 但这样的柿子不利于采收、运输和贮藏 。 未成熟的柿子含有大量的可溶性单宁(单宁) 。 单宁有很强的收敛性 ， 能刺激口腔中的触觉神经末梢产生兴奋感 ， 使人有“涩”的感觉 。 如果将生柿子隔绝在空气中 ， 其中会产生乙醛、丙酮等有机物质 ， 可将溶于水的单宁变成难溶于水的物质 ， 使柿子有涩味 。 所以生柿子放在塑料袋里 ， 袋口扎紧 。 几天后 ， 它们可以变得又涩又香又甜 。
用手按压和揉捏鳄梨的表面 。 如果感觉有弹性 ， 果肉很结实 ， 就证明牛油果熟了 。 绿色表面的深褐色斑点越多 ， 牛油果就越成熟 ， 但果皮基本上被深浅褐色斑点覆盖 。 建议不要买 ， 说明可能煮过头了 ， 会变质 。 如果不是当天吃 ， 建议买一个相对生的牛油果 。 这样的水果在室温下2-3天后会自然成熟 ， 成熟的牛油果可以在冰箱里保存一周左右 。
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