实验测试法
手搓法：取少量奶油涂于掌心， 进行揉搓 。
① 动物奶油会很快消失在掌心， 手掌内只剩余少量油脂， 像涂了护手霜；
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② 植物奶油揉搓很久后仍在掌心， 随着揉搓加长， 植物奶油甚至会在掌心成形 。
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沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里， 观察两者现象 。
植物奶油沉到水底， 动物奶油则漂浮在水面上；
① 植物奶油：有明显沉淀物， 呈白色 。
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② 动物奶油：部分漂浮在水面上， 部分溶于水， 呈乳黄色 。
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加热法：分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油， 放到微波炉加热2分钟 。
① 植物奶油：在微波过程中呈泡沫状， 体积迅速变大， 并变成浑浊有悬浮物的奶白色液体， 有香精的香气 。
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② 动物奶油：变成了液态， 微波结束后取出， 表面有一层奶皮， 有香浓的热牛奶气味 。
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