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2.清水烧开 ， 放入洗净的龙爪焯一下；(注意嫩尖可以烫熟 。
透了会稀烂）
3.汆烫好的龙爪菜 ， 过冰水；浸泡8小时以上 。
【龙爪菜怎样做好？龙爪菜有几种，很多人都不知道】4.把龙爪菜造型做成盘龙状 。 用四根细竹签定型 。
4.面粉150克加适量的水、盐、五香粉、草果粉 ， 拌均成面浆 ， 把定型成盘龙状的龙爪菜裹上面浆；
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5.把裹上面浆的龙爪菜 ， 放入干的面粉（面包糠）中 ， 均匀裹上干粉；
6.热锅 ， 倒油适量的油 ， 油温160度时 ， 放入龙爪菜炸；注意：油要多一些 。
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7.微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可 。
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8.起锅 ， 将炸好的龙爪菜切块 ， 抽去细竹签 ， 装盘造型 。 因为面浆受热凝固 ， 将龙爪菜黏在一起 ， 所以龙爪菜不会散开 ， 看上去像一条龙盘起来 ， 中间的嫩叶看上去就像高昂的龙头 。
现代人生活节奏快 ， 不讲究造型 ， 直接将龙爪菜挂浆油炸也可食用 ， 但是总感觉缺少点什么 。 又说不出来是缺少什么 ， 我想是缺少情怀 ， 但又感觉不是 ， 到底是缺少什么呢？各人念想不一样吧！
佩服过去古人食不厌精的精神 ， 将普普通通的龙爪菜做的色香味俱全 ， 并且令吃过的人不能忘怀 ， 没有吃过的人听听就口舌生津 。 其实 ， 做人做事何尝不是这样 ， 你的心思放在哪里 ， 你的收获就在那里 。
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