十斤鲜菜干成一斤干菜，成了最近几天最受欢迎的菜，很多人喜欢 。
在春天和夏天，豆子是我们所有人都很常见的蔬菜 。 基本上家家都吃 。 无论是做菜还是凉拌，味道都非常好 。 但是因为季节性强，我家一般都是秋天晒豆，冬天可以吃豆干 。
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与鲜豆相比，干豆虽然没有鲜豆的鲜嫩口感，但却有着不可替代的风味和口感 。 和五花肉一起炖，豆干充分吸收了五花肉的腻香，吃起来很香 。
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每年秋天，10斤左右的鲜豆晒干后，只能吃一斤干豆 。 因为我们家人多，我奶奶基本都是五六十斤烘干的 。 晒干后，他自己不吃，基本都给各家吃 。
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【菜名】:豆干红烧肉
【菜干是什么季节晒的？菜干是用什么菜来晒的，点击 看全部内容】【配料清单】:豆干、五花肉、酱油、葱段、姜片、酱油、盐、八角、桂皮、草果、香叶、料酒 。
【烹饪步骤】:
1.这是我们以后要用到的所有食材 。 五花肉切成1.5cm左右的长豆干，放入50度的温水中浸泡15分钟左右，姜切片，葱切长片 。
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2.然后我们可以在锅里放少量食用油，然后分几次把切好的五花肉放进去开始煎，把五花肉的肥肉煎出来 。
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3.然后我们把泡好的豆干切成小块，准备好 。
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4.看下图 。 我把油切掉，用小火煸炒五花肉，直到表面微黄 。 如果油多，可以铲出一些，然后加入冰糖翻炒至融化 。
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5.将炒好的五花肉加入葱、姜、花椒，然后倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色 。
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6.然后加入适量的热水 。 热水一定不能过五花肉 。 大火烧开后，转中小火，开始煨 。 想吃一点软糯的，可以炖一会儿 。 想吃点味道的，可以少闷一点 。 这只是个人口味问题 。
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7.然后我们把豆干放进去，盖上锅盖，煮透 。 最后我们用大火收了汤 。 根据我们个人口味，建议不要收的太干 。 最后，樊凡的汤很美味 。
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[温馨提示]:
1.因为有些豆子需要很长时间的晾干和风干，缝隙里很容易有灰尘，所以建议你尽量多清洗两遍 。
2.没有猪肉 。 建议你选一层肥肉，一层瘦肉，彼此分开 。 层数越多越好，这样五花肉的口感不会太油腻，也不会太木 。
3.炖的时候尽量多加一点水，因为豆干也是要吸收一定的水分的，所以比平时炖五花肉水分多一点比较好 。
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