老话说得好 ， 永远吃猪脚赢熊掌 。
在家乡经常听到这句老话 。 不管猪脚能不能打得过熊掌 ， 至少说明猪脚有极高的营养价值 。 其实猪脚富含胶原蛋白和各种营养物质 ， 一直是农村最常见的滋补佳品 。 无论是红烧、炖汤还是炖猪蹄 ， 味道都很不错 。
在我老家 ， 有些老人喜欢买猪蹄炖花生或者炖黄豆 。 这是一道很普通很好吃的家常菜 ， 甚至我家每隔一段时间都会做一顿饭 。
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猪蹄炖的软烂 ， 黄豆充分吸收了猪蹄的汤汁 。 咬下去后满嘴都是口香糖 ， 味道一流 。 最重要的是这个家常菜也比较简单 ， 老人小孩也比较喜欢吃 ， 非常适合家常菜 。 每次我家做这道菜 ， 总是吃个精光 。
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猪蹄很好吃 ， 该怎么选？
一般来说 ， 猪的前脚骨头多 ， 瘦肉多 ， 后脚骨头少 ， 脂肪多 。 如果是在家里吃 ， 买前面的猪蹄更划算 。 毕竟很多人喜欢多吃瘦肉 。
前段时间家里买了个猪脚 ， 猪脚切了一半用来炖黄豆 。 今天就把我的猪脚炖黄豆和菜谱分享一下 。 我希望你喜欢它 。 猪蹄很好吃 ， 很好吃 。 喜欢的话可以试试 。
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【猪蹄炖黄豆】
配料：猪蹄、大豆
调料：料酒、姜片、生抽、老抽、蚝油、肉酱、盐 。
[详细做法]
1.将黄豆清洗干净 ， 然后用清水浸泡3-4小时左右 ， 将猪蹄切成大块 ， 然后放入锅内冷水焯一下 ， 锅内放姜片和料酒去腥 。
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【煮大豆放什么调料？大豆佐料，你还不知道这些？】
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2.将焯水过的猪蹄捞起 ， 用清水洗净沥干水分备用 。 锅里放油 ， 把姜炒香 ， 然后把准备好的猪蹄子倒进去 ， 加一点料酒一起炒 ， 最后调好味 ， 加一大勺生抽 ， 少许老抽 ， 一大勺蚝油 ， 一大勺肉酱 。
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3.调好味后 ， 打开小火把它们炒均匀 ， 然后倒入热水 。 水可以多倒一点 。 最后把泡好的黄豆倒入 ， 开大火烧开 ， 再转小火 。
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4.盖上盖子 ， 小火炖大约1小时 。 把锅盖打开一半 ， 翻几下 ， 防止锅烧焦 。 时间到了 ， 如果汤多了 ， 可以开大火收汁 。
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