濑尿虾煮熟变淡绿色怎么回事？濑尿虾禁忌人群，少花时间看完这文章( 二 ) _生活百科

这样的顺口溜在湛江的美食家中很受欢迎：黄圃沙螺草滩蟹、盘州鲍鱼官渡生蚝、柳下沙虫安铺鸡。
顺口溜讲述了湛江最突出的美食品种，并指出了这些美食的起源。食物离不开产地，在
我们食着这些美味食物时，很难分清是原产地成就了食物，还是食物造就了原产地的知名，或许这就是中国人说的缘分。
现在让我带你认识最能代表湛江海鲜的品种，然后教你在湛江如何挑选更好吃更新鲜的海鲜，再一起品尝湛江本土最传统、最地道的海鲜吃法。
生蚝是湛江海产品的代表，湛江烧生蚝是湛江美食的一道招牌。在别处你吃过不少湛江生蚝，但到了湛江，才知什么叫正宗的新鲜生蚝！湛江吃宵夜的地方基本都有烧生蚝，在市中心还有烧蚝一条街。

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正宗官渡生蚝
湛江的蚝场以坡头官渡最为知名。官渡是湛江的一小镇，官渡养蚝方式为吊养，出产的蚝肉肥大而无渣，相对湛江其他蚝场，官渡蚝稍贵。在市区，烧蚝档标傍以官渡烧蚝为地道正宗。蚝肉饱含优质蛋白、氨基酸、糖原、肌醇、牛磺酸等多种微量元素，造就了其味道鲜美、口感爽滑清甜。

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官渡蚝农在开生蚝

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官渡蚝农在开生蚝
| 最佳时间 | 每年的十月至来年三月是生蚝最肥美的季节。俗语：冬至到清明，蚝肉肥晶晶。
| 挑选秘决 | 蚝肉丰满，气味新鲜，饱含海水是最基本的判断标准。新鲜的生蚝是紧闭着双壳，如果是半开的壳，肯定是死蚝。开盖后如果蚝肉明显变色、干、皱成一团，肯定就是不好的。在市场里购买生蚝，是可以亲自看着档主当面开蚝的，发现品质不好即提出不要这一只。在烧蚝店吃，都是烧好送上来，那就凭口感来辨识，变味、肉干、汁水不饱满的基本上不新鲜。

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各种规格的生蚝
炭烧蒜蓉生蚝：最传统的做法。将生蚝外壳涮洗干浄，把生蚝撬开去掉没蚝肉的一半蚝壳，清洗干净沥干水分铺上蒜蓉与花生油的混合调料。将带壳生蚝放在烧烤架上烘烤，炙烧逼出水分煮滚片刻，撒少许盐即可起架上桌食用。食用起来，香酥甘甜，味道鲜美，蚝肉外酥里嫩，口感一流。

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炭烧蒜蓉生蚝
炭烧原只生蚝：这是近十年发明烧生蚝的另一种吃法。将涮洗干浄的原只生蚝放至烧烧架上烘烤，烤至原只生蚝壳开口，撬开蚝壳挖出整只蚝肉，醮上酱油或芥末直接开吃，比起前一种做法，炭烧原只生蚝更大程度保留生蚝的鲜味。

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原只生蚝
蚝仔煲韭菜：首先将姜片放进水中煮沸，然后放进洗净的蚝仔，待蚝仔煮至六成熟的时候再放进韭菜或香葱，接着加入少量的花生油，煮至八成熟时加人适量的食盐，再煮片刻即可起用，一道味道鲜美的蚝仔煲韭菜就出来了。
美食导演陈晓卿与美食家闫涛在湛江拍摄纪录片黄金海岸线时，对湛江的沙虫赞不绝口，闫涛更是说：沙虫，我在中国没见过比湛江好的。
湛江的沙虫主要产于北部湾沿海，形似虫又名虫，让没吃过的朋友害怕而不敢食用，但主要你吃过一次，你就会深深爱上它！沙虫营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，有“海滩人参”之称，下六沙虫是湛江地区最有名气的沙虫，与硇洲鲍鱼齐名。