濑尿虾煮熟变淡绿色怎么回事？濑尿虾禁忌人群，少花时间看完这文章( 四 ) _生活百科

2、虾壳越硬越光亮，肉质就越新鲜；
3、虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜；
4、闻味道，虾有腥味，越腥越新鲜，不新鲜的虾有一股霉味，像腐烂的肉。
| 地道吃法 | 湛江人吃虾，有如前面的清煮蟹。在锅中倒入少许花生油，不放水。将虾洗净放入锅中盖好，慢水煮，闻到香味即可吃。这样做出的虾嫩滑鲜美，弹牙可口。吃时剔除虾线，虾头尽量不要吃。

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白灼虾
谈虾，不得不提它的兄弟：皮皮虾。皮皮虾又名濑尿虾，几十年前在湛江地区是用来喂猪养鸭的，昔日价贱,今日高贵。

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皮皮虾
挑选皮皮虾的秘决：看皮皮虾在水中游泳速度，越快越鲜活；捏虾头，越硬越好；看腹部的鳃，鳃越白越新鲜；看重量，同样大小重量越大越好。
湛江人吃皮皮虾的地道方式和前面吃虾一样。

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白灼皮皮虾
海鱼的种类实在太多，就不一一介绍了。只是说一下挑选秘决与湛江地道吃法。

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| 挑选秘决 | 判断鱼是否新鲜，在于鱼的体表和鱼鳃。
1、看鱼眼，眼膜健全透亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠开始凹陷；
2、新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
3、用手指按压鱼肉，鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜；
| 地道吃法 | 清蒸鱼是湛江最地道的吃法。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸，水烧开后放进锅中蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。（蒸鱼时间还要看鱼的大小，大鱼约蒸10~15分钟）

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清蒸鱼
湛江的海鲜品类实在太多了，好吃的海鲜还有如龙虾、鲍鱼、鱿鱼、各式螺类等等，上面的介绍只能以点带面。在湛江一年四季都能吃到好吃的海鲜，每个月份总有最肥美的种类，为清楚地记着吃鲜的时间，湛江人民还为海鲜编写了四季民谣：
正月虾姑二月蟹，三月咖蛪无人买。
四月海螺五月鱿，六月生蚝瘦过头。
七月石斑八月虾，黄油重皮肥到家。
九月泥猛与金仓，马鲛马友成条劏。
十月黄花和石头，斋鱼黄鱼肥流油。
冬月泥丁来过节，沙虫白仓发请帖。
腊月骨鳝与章鱼，鱼虾蟹鲎齐拜年
好了，看完上面的介绍，你是否已开始准备来一次湛江海鲜之旅？可能你会问，到湛江，有那些海产品市场可供选择，本地人又会去那里采购？又或者有那些海鲜店可吃地道的海鲜美食。