濑尿虾煮熟变淡绿色怎么回事？濑尿虾禁忌人群，少花时间看完这文章 _生活百科

美味原产地带你了解湛江最具代表性的海鲜，教你海鲜挑选的秘诀。最后可以一起品尝湛江市民最传统最正宗的海鲜吃法，会让你垂涎三尺。
中国海岸线长达18000多公里，湛江海岸线长达1556公里，约占中国海岸线总长度的十分之一，广东的46% 。 556公里大约是湛江到武汉的距离。如果加上岛屿的海岸线，将达到2336公里的长距离。
湛江位于广东最西部，东临南海，西临北部湾。湛江以其独特的海洋地理环境和丰富的海鲜，获得了“中国海鲜美食之都”的称号。海吃海，海鲜是这座城市的灵魂。湛江海鲜种类繁多，新鲜便宜，每个海鲜市场面积占整个市场的一半。

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海鲜是这里市民的日常家常菜，每天的饭桌上总有一道或几道海鲜菜。在湛江吃海鲜，不用特意选地方。从大排档到高档餐厅，总能吃到满意的海鲜。海鲜的量是任意的，丰与俭因人而异。区别只是价格，相同的依然是人们向往的“新鲜感” 。
在湛江当地市民的心目中，最好的海鲜是当天从海里捕捞的。它很凶，味道像海水，这是湛江海鲜最大的特点。这自然不同于内陆把“从海里捞上来的海鲜”定义为海鲜(这个定义真的意味着90%的人都没吃过真正的海鲜！) 。湛江市民将“海洋食品”定义为经过氧气输送、水池冷冻储运后的“海鲜” 。如果脱水晒干，就叫“海鲜” 。

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海鲜市场

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超级虾
海滨城市的好处是，大海和百姓餐桌的距离极短，时间保证了海鲜的新鲜度和新鲜度。在这里，生海鲜和现杀海鲜的价格相差三分之一到一倍，这就是价格和味道的差别。烹饪方法越简单，食物就能越地道。湛江人主要吃水煮海鲜和清蒸海鲜。煮或蒸有助于保持海鲜本身的鲜、香、色，同时锁住海鲜的营养成分，使其更好地被人体吸收。在湛江，不新鲜的海鲜是煮的还是蒸的，懂行的人一眼就能认出来。新鲜的食材成就了湛江海鲜的名气，但也制约了湛江海鲜名菜走出去。要吃正宗的湛江海鲜，只能来湛江。

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天然鱼汤、蒜蓉蒸虫、水煮大虾、烤牡蛎、清蒸鲈鱼、水煮皮皮虾、豆瓣酱蒸鱼、水煮墨鱼、清蒸鲍鱼、龙鱼汤、金鸡跳鱼汤、椒盐田螺、田螺粥、油焗咕噜鱼、牡蛎韭菜汤、水煮鱿鱼、蒜蓉蒸扇贝。

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金针鸡跳跳鱼汤
近海小渔船捕捞的渔获是湛江市民最喜爱的海鲜。受潮汐、天气和运气的影响，小渔船的捕捞产量极低。收获的海鲜品种混杂，大鱼很少，以小鱼、虾蟹为主，被当地市民称为“海子” 。 “海子”符合湛江当地居民对生吃海鲜的定义。在当地人熟知的小码头边上，每到下午三四点钟，总有一大群人在等着抓到的船。渔船一上岸，瞬间就被洗劫一空。

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“海仔”鱼市场码头

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“海仔”鱼市场码头
波密、李煜、木灯、甘草、金谷、三毛、石狗公、海沙虾仁少许，清水煮沸后加入姜、葱。肉嫩味鲜的一锅天然鱼汤就是这么做出来的。广东人爱吃老火汤，但地处粤西的湛江人更喜欢这种好吃又好做的鱼汤。鱼汤，又称杂鱼汤，是湛江本地人最喜爱的草根菜。开饭前，放一碗在上面，喝一口好喝的，满足感来自口腔