文章插图
文章插图
铁含量最高的是百钻,在27款中属于寡头,铁含量直接是金龙鱼多用途麦芯小麦粉的近4倍,其次铁含量较高的是北大荒、五丰和香满园美味富强小麦粉 。
文章插图
文章插图
锌很重要的生理作用是维持正常食欲,这就是为啥各位老母亲没事就从小给咱灌葡萄糖酸锌口服液的道理,“怕你偏食、厌食、不长个” 。
文章插图
百钻和北大荒的锌含量不相上下,我们的综合推荐香满园家用小麦粉属于一个中上水平 。
除了营养表现,我们还考虑了一个很重要的因素:水分含量 。
文章插图
在统计产品信息时,町芒君发现有的面粉在配料中加入了水,有的则没加水 。
文章插图
在我国现行小麦粉标准《GB/T 1355》中,对水分含量其实是有严格要求的 。
文章插图
水分越高产品越容易发霉,所以从储存上来讲,水分含量越低越好,我们也把27款面粉送去实验室检测了水分含量 。
文章插图
所有产品的含水量均符合国标要求,其中综合第一的香满园家用小麦粉的含水量最低,从使用和储存角度来讲,我们更推荐 。 德和源这两款面粉水分含量较高,不太推荐 。
文章插图
是的,町芒君为了保证评测的全面性,除了数据对比,还进行了实操:蒸馒头 。
手工操作的变量太多,我们反复测算,定了一个统一的感官条件:
√面粉50g
文章插图
√水30g
文章插图
√酵母0.5g
文章插图
√统一醒发用时(尽量保证所有产品都彻底醒发完成为基础)
文章插图
√统一揉面2.5min成型
√同时上锅蒸制,水开后蒸制30min(中间大火转小火)
√熟制后闷2min左右
√出锅
整个流程保证面粉损耗率控制在5%左右、所有产品前后错位操作时间控制在5min
,为此我们动用了评测小组所有人员出动、培训后再上岗,蓝翔技校都没我们的学习效率高吧
文章插图
。
相关经验推荐
- 做蛋糕用什么面粉好?做蛋糕要选用什么面粉,新科普来了~
- 腾讯|拒绝使用鸿蒙系统:腾讯试图另起炉灶,究竟打得什么算盘?
- 养生吃什么?这8种便宜又营养的食物,比吃昂贵的补品强
- 红油豆瓣酱可以做什么菜好吃?红油豆瓣酱能做啥吃,这个科普有答案了
- 秋天喝什么米糊最好?春季喝什么米糊最好,记录一下重点内容
- 炒菜什么时候加醋好?炒菜的时候放什么醋,这篇文章再忙也得看完
- 吃什么能养胃效果好?吃什么能养胃治胃病,需要注意什么?看这
- 溜肉片怎么做用什么肉?水滑肉片用什么肉,简单无难度
- 东北人都喜欢吃什么主食?东北人爱吃的5种主食,强烈建议看完这篇文章
- 东北人爱吃什么东西?东北人爱吃什么家常菜,该怎么做,看这里