出锅后,我们邀请了全公司的人开始试吃打分,为了保证数据的准确性,我们去掉最高分和最低分,结合馒头的性状,得出一个好吃榜单↓
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我们一致认为最好吃的金龙鱼的臻选麦芯粉,整体口感非常松软,后味有谷物的香甜味,这也是它其他各方面表现一般,但最终没排倒数的重要原因 。
我们把27个馒头吃下来,整体觉得比较松软的是下面这6款:
整体偏硬的是下面这6款:
其实,这个好吃与否结合了蒸制后的软硬程度和滋味,没有质的差别,都是馒头,也吃不出什么红烧肉味,只是一个相对高低 。
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你要问我有没有难吃的避雷的?抱歉,还真没有,个个几乎都白白胖胖,让人忍不住来瓶老干妈“一醉方休” 。
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我们查阅了这几年来面粉中极易存在的质量问题主要是以下几点:苯并[α]芘残留、铅含量超标、脱氧雪腐镰刀菌烯醇不合规 。
苯并[α]芘是一种污染物,和小麦的种植环境有关;
铅也是小麦的生存土壤中极易富集的重金属;
脱氧雪腐镰刀菌烯醇俗称呕吐毒素,最容易污染谷物,它的产生和环境、温度、储存等都有关系 。
所以面粉的安全性上我们也从这三点来考虑,结合这27款产品的检测数据,虽然有个别产品检出了极微量的铅、苯并[α]芘,但是都合规 。
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*如果有想了解具体哪款产品检出微量铅、苯并[α]芘,可在后台小窗给町芒君哦 。
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前面所有是27款面粉的整体评测结果,下面附上价格对比,你会发现,价钱和品质也没绝对关系 。
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一斤面粉的单价从2元到9元,咱们的综合第一名香满园家用小麦粉价格是最便宜的一款,最好吃的金龙鱼臻选麦芯小麦粉单价也合理,综合营养表现最好的北大荒和五丰面粉价格也非常低 。
反而是主打新疆、内蒙地理属性的几款面粉最贵,但整体品质却在末端,这边就不建议各位亲们当冤大头了 。
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町芒君在查阅文献和资料过程中发现,我们现行的小麦粉标准《GB/T 1355》还是1986年的版本,距离现在已经过去了36年 。
2021年12月31日,最新版的小麦粉国标《GB/T 1355-2021》终于修订完成,将会于2023年1月1日正式实施,升级后的标准是更严格了还是更宽松了?一图看懂↓
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虽然该项标准明面上来看更松了,但实际上是为了迎合消费者对健康更高的需求、不同面粉之间的差异和品质无关和加工用途有关等客观事实,也能在一定程度上引导企业不过分追求“精细”、增加出粉率,有效减少粮食损失率,从长远来看,利大于弊,能更有效推动农业生态的绿色发展 。
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