做馒头需要放油吗?做馒头要不要抹一层油,还请你耐心看完[围观]

做馒头需要油吗?什么时候馒头里放碱性面?在日常生活中 , 馒头是一种非常美味的早餐 。 馒头好吃不好吃不仅和材料有关 , 还和做法有关 。

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做馒头需要油吗?
做馒头不需要油 。
豆油馒头拌着不粘手 , 煮着更香!
做法如下:
材料:面粉500克 , 水250克 , 酵母6克 。
辅料:糖适量 。
步骤:
1.准备面粉500克 , 水250克 , 酵母6克 , 糖 。
2.将面粉放入一个大盘子中 , 加入糖和6g酵母 , 搅拌均匀 。 倒入清水 , 搅拌成絮状 。
3.用手揉搓直到表面光滑 。
4.揉好后 , 盖布发酵至两倍大小 。
5.取出发酵好的面条 , 揉匀 , 排气 , 揉成条状 。
6.切成等份的面糊 。
7.用手向内折面粉剂 , 做成圆形馒头面团坯 。
8.让完成的馒头面团静置15-20分钟 。
9.锅中加入足够的冷水 , 将发酵好的馒头面团放入蒸笼 , 水开后蒸15-20分钟 , 然后关火 , 2-4分钟后取出 。
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什么时候在馒头里放糖?
适当的时候在面团里放糖 , 但是注意不要把糖和酵母或者旧面粉放在一起 。 最好先把糖和干面粉稍微混合一下 , 这样虾就会处于一种动荡的状态 , 面团嚼烂了 , 尖端离远了 , 幕布就换了 。
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馒头什么时候放碱?
蒸馒头 , 馒头 , 馒头 , 馒头 , 馒头 , 馒头 , 馒头 , 馒头 , 馒头 , 馒头 , 馒头 。
碱性面怎么蒸馒头?
首先要用上一个馒头预留的面团做面团 。 目的是利用这些面团中的酵母生长分解面团中的有机物 。 面条像面 , 但是要稍微细一点 。 如果面条比较硬 , 要适当加点水 。 如果面条比较稀 , 就不要加水了 。
第二 , 发酵 , 这是一个漫长的过程 , 一般根据温度来决定 。 温度高的时候五个小时 , 温度低的时候十几个小时 。 直到头发空了 , 比头发大很多 。 或者你会看到一些气泡 , 用手搅动一下 , 马上就崩了 。
三、加碱水 , 一般可以用温水加碱水 , 目的是让碱性表面快速溶解 。 如果面团量不大 , 碱性面粉的量要少一些 。 一般蒸20-30个馒头所需的碱性面粉量在10-20g左右 , 但也要根据面团的开度、温度、碱性面粉放置的时间长短综合确定 。 如果烘焙时面团较薄 , 也可以将碱性面团直接放入烘焙面团中 。 这是很关键的一步 , 最后蒸出来的馒头是碱性还是酸性取决于这一步 。
第四 , 和面 。 根据烘烤时面粉的用量 , 加入等量或略多的干面粉 , 用碱水混合 , 将所有面粉混合成团 , 直至盆面光滑 。
第五 , 醒醒 。 拌好的面条不能马上蒸 , 要放置一段时间 。 这个过程叫做醒面 。 醒面的过程一般是由温度决定的 。 温度高的时候一般要20分钟 。 如果温度低 , 也可以在盆下用热水(不是开水)加温 。 面团醒发结束 , 面团变软 , 面团撕开后 , 底部变弱 。
第六 , 在案板上揉面团 。 把面团揉几下 。 如果面团比较好 , 揉面的时候面团会在侧壁上断裂 。 揉到最后 , 面团要光滑 , 用刀切开 , 里面会有更小的圆孔 。
【做馒头需要放油吗?做馒头要不要抹一层油,还请你耐心看完[围观]】最后成型 , 入锅蒸 , 大火蒸 。 一般要等水烧开25分钟左右才能蒸 。

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